Pasta putanesca

Ingredientes

1 Colher de sopa de azeite extra-virgem
2 Colheres de sopa de cebola picada (branca ou vermelha)
3 dentes de alho, picados
flocos de pimenta vermelha 1/4 colher de chá
1 colher de chá anchova colar (ou 2 anchovas picadas), opcional
sal ; pimenta
280g de tomates em cubos pequenos de boa qualidade
3 xícaras de água
macarrão
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara azeitonas Kalamata picada
1/4 xícara de salsa fresca + mais para enfeite, picado
2 Colheres de sopa de alcaparras


Instruções

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, alho, pimenta vermelha flocos e pasta de anchova. Tempere com sal e pimenta e refogue até a cebola amolecer, cerca de 4 minutos depois.
Adicione o tomates em cubos pequenos, deixe refogar um pouco e,em seguida junte a agua, levar o líquido a ferver. Coloque uma tampa em cima da frigideira e manter o macarrão em fogo médio-alto para manter vigoroso. Cozinhe por 10-12 minutos, mexendo sempre, ou até o macarrão ficar al dente. Não cozinhe demais e não se preocupe se houver líquido extra ainda na frigideira pois o macarrão ira absorver.
Num mexer pique as azeitonas e a salsa.
Desligue o fogo, adicionar as azeitonas, e alcaparras para a frigideira e misture. Sirva coberto com salsa picada.

READ MORE...

PENNE COM BERINGELA

* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 3 folhas de mangericão
* 1 lata de tomate em conserva
* 2 beringelas
* azeite
* queijo parmesão
* pimenta q.b, sal q.b
* 2oo g de pene ou fuzilli


Corte as beringelas com a pele em rodelas e disponha-as num tabuleiro com sal, para elas soltarem a humidade.
Numa caçarola adicione o azeite a cebola picada bem como os alhos, coloque a beringela cortada em cubos, adicione a pimenta e deixe refogar um pouco, adicione o tomate picado e as folhas de mangericão picadas, mexa e deixe cozer o tomate mexendo de vez em quando, por fim adicione o parmesão e sirva de imediato como prato principal ou como acompanhamento de carnes.

READ MORE...

Pasta á Carbonara

Ingredientes;
150 de esparguete, 4 ovos 200 g de Bacon, 3 raminhos de salsa, 1 copo de vinho branco, 1 cubo de caldo de carne , 1 copo de agua, 1 cebola , 4 dentes de alho, 60 g de manteiga, 1 chávena de queijo parmesáo ralado, pimenta.



Numa panela com sal leve a agua a ferver para cozer o esparguete, enquanto isso, numa frigideira deite o Bacon cortado em pedaços deixe ganhar cor mexendo sucessivamente, quando estiver pronto retire e reserve, utilizando a mesma frigideira adicione a margarina, e deixe derreter, colocando de imediato a cebola picada eos dentes de alho laminados deixe refogar junte ao Bacon e reserve também.
Adicione agora o copo de vinho branco, o cubo de carne e a agua deixe ferver um pouco e por fim deite os ingredientes que reservou, mexa e deixe refogar por cerca de 5 m.
O esparguete entretanto deve ter cozido escorra-o e coloque-o na tigela onde irá servi-lo, bata os ovos, junte a salsa picada e o queijo, adicione a massa deite o refogado do Bacon e da cebolada, junte pimenta moída na hora (1 colher de manteiga facultativo) e sirva de imediato acompanhado com um bom vinho branco.

READ MORE...

Massa com camarão

Ingredientes.

0,5 kg de camarão médio, 1 cebola, 1 alho, 1 lata de tomate, 1 copo de vinho branco, 1 ramo de salsa, 3 folhas de mangericão, 300g de pene, 200 g de natas, sal e pimenta, margarina e azeite.

Numa panela deite agua e tempere de sal deixe ganhar ebulição .
V´entretanto descascando o camarão e reserve , numa frigideira adicione 2 colheres de manteiga e 2 de azeite adicione a cebola e o alho picados deixe alourar , adicionando entretanto o copo de vinho branco, triture o tomate e junte, tempere com sal e pimenta a gosto junte a s natas.
Leve outra caçarola ao lume com 1 colher de manteiga e outra de azeite junte o camarão e deixe ganhar aquela cor característica, retire corte-o em pedacinhos pequenos e junte ao molho, deite a massa na agua e deixe cozer, depois de cozida e escorrida junte ao molho mexa pique os cheiros e envolva esta pronta.

READ MORE...

Esparguete à Salsicheiro

Prato simples nutritivo e rápido 3 pontos fundamentais para mim. Pois os fins de semana aqui em casa são sempre muito atarefados.

Ingredientes:

150 g de esparguete, 2 tomates médios maduros, 1 latinha de cogumelos, 3 salsichas alemãs, meio copo de vinho branco, salsa picada , sal e pimenta, 1 cebola media, 1 colh. de sopa de ketchup, 2 colh. sopa de azeite.

Coloque um tacho ao lume com água e sal, coza o esparguete.
Abra a lata de cogumelos e escorra-os, corte-os em pedaços as salsichas em rodelas. Num tachinho leve ao lume o azeite quando quente adicione a cebola picada e deixe refogar junte de seguida o tomate picadinho e deixe refogar até começarem a querer desfazer. Junte-lhe depois o vinho branco, o ketchup, as salsichas e os cogumelos, deixe ferver até apurar e rectifique os temperos a seu gosto, no momento de servir escorra o esparguete adicione uma colher de manteiga. Pode apresentar o esparguete e o molho misturados ou separados.

READ MORE...