Pasta á Carbonara
Ingredientes;
150 de esparguete, 4 ovos 200 g de Bacon, 3 raminhos de salsa, 1 copo de vinho branco, 1 cubo de caldo de carne , 1 copo de agua, 1 cebola , 4 dentes de alho, 60 g de manteiga, 1 chávena de queijo parmesáo ralado, pimenta.
Numa panela com sal leve a agua a ferver para cozer o esparguete, enquanto isso, numa frigideira deite o Bacon cortado em pedaços deixe ganhar cor mexendo sucessivamente, quando estiver pronto retire e reserve, utilizando a mesma frigideira adicione a margarina, e deixe derreter, colocando de imediato a cebola picada eos dentes de alho laminados deixe refogar junte ao Bacon e reserve também.
Adicione agora o copo de vinho branco, o cubo de carne e a agua deixe ferver um pouco e por fim deite os ingredientes que reservou, mexa e deixe refogar por cerca de 5 m.
O esparguete entretanto deve ter cozido escorra-o e coloque-o na tigela onde irá servi-lo, bata os ovos, junte a salsa picada e o queijo, adicione a massa deite o refogado do Bacon e da cebolada, junte pimenta moída na hora (1 colher de manteiga facultativo) e sirva de imediato acompanhado com um bom vinho branco.
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Massas
Desafio de Setembro - Chocolate
Esta receita faz parte do desafio entre blogs proposto pelo blog Mão na Massa. O tema do desafio do mês de setembro foi o chocolate. O texto do blog é o seguinte: Duas pessoas escolhidas por sorteio, vão ter de trocar uma receita entre si (sob tema apresentado).Cada uma vai ter de confeccionar a receita que lhe foi enviada, só podem postar o que fizeram quando a(o) vossa(o) parceira(o) também já tiver feito a receita. Ou seja: Ao mesmo tempo.O prazo de inscrições é até dia 7 de Setembro (Domingo) sendo os pares revelados no dia 8 (Segunda feira).
Queria agradecer ao Hamiltom pela simpatia e pela receita, gostei muito de o ter como parceiro nesta iniciativa.
Mousse de chocolate
Para a mousse
60 g de avelãs
250 g de chocolate meio amargo
125 ml de água
15 ml de manteiga sem sal
3 ovos
30 ml da bebida alcoólica (rum, uísque, conhaque, Grand Marnier)
50 g de açúcar
Para o chantilly
125 ml de creme de leite fresco
Açúcar
Preparo:
1 – Torre e tire a casca das avelãs. Moa no processador (não muito senão elas soltam óleo), reserve algumas avelãs para decoração.
2 – Corte o chocolate em pedaços medios. Pique-os com uma faca ou no processador, depois ponha numa panela média de fundo grosso e junte metade da água. Aqueça devagar, mexendo, até que o chocolate fique com consistência de creme de leite (natas).
3 – Tire a panela do fogo e junte a manteiga cortada em pedaços.
4 – Separe a gema dos ovos. Mistura as gemas na massa de chocolate e manteiga, uma a uma, batendo muito após cada adição. Em seguida aqueça a massa em fogo baixo, batendo sem parar por 4 minutos.
5 – Tire a panela do fogo e junte as avelãs moídas e o uísque. eu adicionei vinho do Porto) Deixe a massa amornar.
6 – Enquanto isso, ponha o restante da água numa panelinha, junte o açúcar e aqueça até dissolver, mexendo de vez em quando. Ferva sem mexer, até que a calda engrosse um pouco (não muito).
7 – Bata as claras em neve firme e adicione a calda de açúcar, continue batendo.
8 – Misture metade das claras batidas em neve à massa preparada anteriormente. Mexa até misturar e junte o restante. Bata mais um pouco.
9 – Divida a mousse em forminhas e leve para gelar até endurecer, por no mínimo uma hora.
10 – Decore com chantilly e avelãs torradas inteiras.
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Intercambio
Camarão com legumes á chinesa
* 350g de miolo de camarão* 3 pimentos ( vermelho, verde e amarelo)
* 3 cenouras
* 1 cebola
* gengibre ralado
* 2 c d'oleo
* 1 lata d'ananas de conserva
* 2 c molho de soja
* vinagre branco
* sal , pimenta ,cubo de peixe
* 2 c sopa de maizena
* 2 c sopa de açucar
* 1 copo de agua
Numa caçarola faça fritar o miolo de camarão adicionando o gemgibre ralado .De seguida retire e reserve, na mesma caçarola deite mais oleo e adicione a cebola picada, as cenouras cortadas em rodelas mito finas, os pimentos cortados em pedadaços o ananas tambem cortado, mexa bem e deixe refogar 4m, passado esse tempo adicione o camarão ao preparado anterior, junte o cubo de peixe, o molho de soja, a pimenta a maizena o vinagre e a agua, mexa bem em lume moderado por cerca de 10 m. No final adicione o açucar. Leve a servir com esparguete chines.
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Peixe
Orelha de porco de coentrada
Ingtrdientes:3 orelhas de porco, 1 cabeça de alhos, 1 molho de coentros,2 dl de azeite, 0,5 dl de vinagre, sal.
Limpa-se muito bem as orelhas, coloca-se numa panela com sal, depois retiram-se e levam -se a assar em lume de carvão, depois de assadas cortam-se aos bocadinhos. Picam-se os alhos os coentros, coloca-se a orelha numa tigela mistura-se com os centros e os alhos. Deita-se o azeite e o vinagre.
A orelha convém ficar algumas horas nesta marinada mexendo-se de vez em quando.
A orelha convém ficar algumas horas nesta marinada mexendo-se de vez em quando.
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Carne
Crepes recheados c/ molhode tomate
Massa de crepes: 100 g de farinha, 3 ovos, 2,5 dl de leite, sal, 1 cenoura ralada.
Deite todos os ingredientes num copo misturador bata com a varinha e deixe descansar a massa por 30 minutos.
Recheio:
6oo g de carne picada, 3 tomates maduros , 1 cebola, 3 colh. de azeite, 1 raminho se salsa, sal, pimenta,
Num tacho deite o azeite com a cebola picada deixe refogar um pouco, deite então a carne o sal e a pimenta, deixe refogar bem a carne ate a mesma deixar de ter o aspecto de crua, adicione o tomate picado e a salsa deixe cozer mais um pouco e reserve.
Deite duas cos de sopa do recheio por cima de cada crepe enrole e coloque num tabuleiro refractário, proceda assim ate acabar os crepe. Faço o molho de tomate como habitualmente e deite por cima dos crepes coloque por cima queijo mozarela ralado e leve ao formo para gratinar .
Deite duas cos de sopa do recheio por cima de cada crepe enrole e coloque num tabuleiro refractário, proceda assim ate acabar os crepe. Faço o molho de tomate como habitualmente e deite por cima dos crepes coloque por cima queijo mozarela ralado e leve ao formo para gratinar .
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Carne
O meu novo brinquedo
Não podia deixar de vos mostrar o meu novo brinquedo oferecido pelo meu marido, muito pratico devido ao tamanho, por ser pequeno (35 cm) não fica atrás de um portátil de tamanho normal.cm
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