Bolinhos de manteiga de amendoim

Um frasco de 300g de manteiga de amendoim
açúcar 1 caneca + 1/4 (separados – colocar a 1/4 caneca de açúcar numa tigela pequena)
1/2 caneca de açúcar mascavado
2 ovos grandes
2 colher de chá bicarbonato de sódio
pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça forno a 200*

numa tigela média, combine sua manteiga de amendoim, 1 xícara de açúcar e açúcar mascavado com um misturador de mão. Bata bem.

Bata os ovos em 1 por vez.

Adicione o fermento extrato de sódio, sal e baunilha e misture bem.

Moldar a massa em medalhões grossos, cerca de tamanho de ima noz rolá-los em açúcar branco e colocá-los 2 dedos de distancia numa assadeira forrada de pergaminho.

Asse por 10 minutos

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Chessecake de damasco

400g de cream cheese, em temperatura ambiente
60 g (4 colheres de sopa) de açúcar refinado
(4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
6 gemas de ovo, batidas, à temperatura ambiente,
200 ml de natas
sumo de limão 10 ml (2 colheres de chá)
1 colher de sopa de rum
80g de farinha de trigo, peneirada duas vezes
6 claras de ovo
100g (7 colheres de sopa) de açúcar em pó
3 colheres de sopa de geléia de Damasco + 1 colher de chá de água

Método

Pré-aqueça o forno a 160C .Ferva a água para a banho Maria e prepare um tabuleiro grande o suficiente para caber a assadeira.
Unte e forre o fundo e os lados de uma forma . Preparar 2-3 folhas grandes de papel de alumínio e usá-los para cobrir a parte externa da panela. Isso tem que ser sem vazamentos e impermeável para evitar que a água escoe no bolo.
Usando uma batedeira, bata o queijo de creme e 60g de açúcar refinado até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e bata novamente.
Adicione as gemas à mistura e bata até ficar bem misturado. Em seguida, adicione as natas bata novamente. Raspe o fundo da bacia, como o queijo tende a ficar preso lá.
Adicione o rum e sumo de limão e misture até ficar lisa .
Peneire a farinha na mistura e bata em velocidade baixa até ficar incorporado.
Em outra tigela limpa, bata as claras em velocidade média até espumar. Aumente a velocidade para alta e gradualmente adicione o açúcar. Continue a bater até picos duros apenas.
Adicione 1/3 do merengue à massa e misture bem. Em seguida, adicione o restante do merengue e Dobre delicadamente com uma espátula plana grande até que bem combinados.
Despeje a massa na assadeira . Bata levemente a lata na tabela 2 - 3 vezes para livrar-se de qualquer bolhas de ar.
Coloque a bandeja na assadeira e coloque-o no forno. Antes de fechar a porta do forno, despeje a água quente fervendo na assadeira até atingir 1 dedo de altura. Humidade da água evitará rachaduras na superfície do bolo.
Leve ao forno a 160C por 60-80 minutos ou até ficar levemente dourado. Em seguida, reduza a temperatura para 150C e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
Desligar o forno e deixe o bolo descansar no forno com a porta entreaberta (eu prenda uma luva do forno no meio) até arrefecer completamente. Retire o bolo da panela.
Numa tigela pequena, combine geléia de Damasco, a água e leve ao microondas por alguns segundos. Peneire o atolamento para remover pedaços de Damasco. Espalhe a geléia sobre o bolo e leve à geladeira, brevemente, por 1-2 horas antes de servir. Se refrigerado durante a noite, retire o bolo da geladeira e deixe descansar 30-40 minutos antes de servir.

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Salada de frango

Ingredientes:

3 colheres de sopa de mel (use um mel de sabor neutro)
1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de molho de ameixa
1/4 chávena de maionese
1 colher de chá de mostarda de Maille Dijon
1 colher de sopa de óleo de gergelim
cebolinha 2 colheres de sopa picado

Para a salada:

1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite
1/4 chávena de farinha
1 1/2 chávena migalhas de flocos de milho (flocos de milho finamente moídos)
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1 frango desossado sem pele metade do peito (ou usar 4 peitos de frango)
4 chávenas de óleo vegetal (para fritar)
3 copos picados repolho vermelho
1 chávena de repolho Napa
1/2 cenoura, Juliana ou desfiada
flocos de amêndoa 2 colheres de sopa
macarrão crocante chow mein 1/3 de copo

Método

Lugar de ingredientes para o molho numa pequena tigela e bata com uma handwhisk até ficar lisa e cremosa. Arrefecer na geladeira.

Coloque a mistura de ovos e o leite em uma tigela rasa. Coloque a farinha numa outra tigela rasa. Coloque migalhas cornflake sobre um prato.

Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Mergulhe cada tira primeiro na farinha, em seguida, mistura de ovo seguido as migalhas cornflake.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o frango por 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado e cozido. Escorra em papel absorvente de cozinha. Corte o frango em tiras.

Misture a alface, repolho roxo, repolho Napa e cenoura em uma tigela grande e cubra com as amêndoas e crocante chow mein macarrão. Disponha as tiras de frango sobre a salada e regue o molho todo.

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Tarte de limão

Ingredientes:

125 g manteiga sem sal
2 colheres de sopa raspas de limão
1¾ chávena de farinha
1¼ chávena de açúcar, dividida
2 pitadas de sal
6 ovos grandes
1 chávena de sumo de limão fresco
½ chávena de natas

1. Coloque a prateleira no meio do forno e pré-aqueça a 200° ".

2. Derreta a manteiga numa panela pequena. Adicionar 1 colher de sopa das raspas e deixe descansar por 5 minutos.

3. Misture farinha, ¼ chávena de açúcar e uma pitada de sal em uma tigela média. Despeje a mistura de manteiga em um fluxo fino, mexendo com um garfo e continuar mexendo apenas até que a massa se reúne. Transferir a massa para a panela e pressione para os lados e na parte inferior. Asse a tarte por 20 minutos, ou até que a crosta fique dourada. Deixe arrefecer enquanto faz o recheio.

4. Processe a restante de chávena de açúcar com o restante 1 colher de sopa de raspas e processo até que a casca é finamente moída.

5. Misture ovos, mistura de raspas, sumo de limão e pitada de sal numa tigela média até ficar homogêneo.

6. Bata as natas com a batedeira até formar picos moles. Junte na mistura de ovo apenas até misturar bem.

7. Coloque uma assadeira no forno, coloque a crosta na folha e despeje o recheio na crosta ainda quente. Asse de 25-30 minutos ou até que o recheio esteja consistente no centro.

8. Arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó.

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Pão irlandês

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo,
1 chávena de farinha para bolos,
1/4 chávena de açúcar granulado
1 1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio
1 1/2 colheres de chá de creme de tártaro
1 1/2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
1 1/4 chávena de leitelho( * veja a explicação em baixo)
1 ovo, ligeiramente batido
1 chávena passas, passas douradas, ou passas (ou combinação de passas escuras e douradas)

1. Ajuste a prateleira a posição de médio-alto e aqueça o forno a 200 graus. Bata as farinhas, açúcar, bicarbonato de sódio, creme de tártaro e sal numa tigela grande. Trabalhar a manteiga amolecida com os ingredientes secos com o garfo ou a ponta dos dedos até que a textura se assemelhe a migalhas grosseiras.

2. Adicione o leitelho, ovo, passas e mexa com um garfo, apenas até que a massa começa a se reunir. Desenforme sobre uma superfície de trabalho revestida de farinha; Amasse até que a massa só se torna coesa e esburacada, 12 a 14 voltas. (Não sove até a massa ficar lisa, ou vai ser pão duro )

3. Faca uma bola com cerca de 6 centímetros de diâmetro e 2 centímetros de altura; Coloque na assadeira untada ou forrada de papel ou numa frigideira de ferro fundida. Corte uma forma de Cruz em cima.

4. Asse até dourar e um palito inserido no centro do pão saia limpo ou temperatura interna chega a 170 graus, 40 a 45 minutos, cobrindo o pão com papel alumínio se ele é dourar demais. Retire do forno e pincele com pouco de manteiga derretida; arrefecer à temperatura ambiente, 30 a 40 minutos.

* deite numa caneca algumas gotas de limão junte o leite e deixe alguns minutos o leite vai ficar consistente.

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Barriga de porco assada

barriga de porco inteiro de 0,5kg, pele removida
2 colheres de sopa de vinho de arroz seco ou vinho xerez
2 colheres de sopa de molho de soja escuro, ou molho de soja regular
2 colheres de sopa de açúcar
2 dentes de alho, picado
molho hoisin ½ colher de sopa
½ colher de chá de pó de cinco especiarias
2 colheres de sopa de mel
Marinar a barriga de porco: numa tigela grande, misture o vinho de arroz, molho de soja escuro, açúcar, alho, molho hoisin e pó de cinco especiarias. Esfregar a barriga de porco com a mistura da marinada e Deixe marinar por 2 a 3 horas na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Deixe a carne de porco por alguns segundos permite que a marinada faca o seu efeito, escorrer e, em seguida, coloque a carne de porco em uma assadeira. Pincele o topo com o mel. O porco assa durante cerca de 45 minutos, lançando-se sobre a barriga de porco no meio o mel .A carne de porco esta assada quando as paredes laterais começarem a ficar firmes.
Retire a carne do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Transfira para uma tábua e corte em fatias finas. Disponha as fatias em um prato e sirva.

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Flautas

Ingredientes
Spray de azeite
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa picada alho
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de pimenta em pó
1/4 chávena preparado molho vermelho, picante ou leve
1/2 chávena iogurte natural grego desnatado
1/2 chávena de coentros picados
2 chávenas de peito de frango cozido desossado sem pele, finamente picado
1 chávena de cheddar picado
12 tortilhas de milho (6 polegadas)

Direções
1. Pré-aqueça o forno a 200 * meta uma assadeira grande com papel alumínio e pulverize com spray antiaderente.

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e sal, cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, cominho e pimenta em pó. Cozinhe 1 minuto, mexendo sempre, até que sinta o perfumado. Retire do fogo e transfira para uma tigela grande. Junte o molho, iogurte, coentro, frango e queijo.

3. Coloque tortillas, um de cada vez, num prato de microondas. Cubra com filme plástico e 15 segundos no microondas para fazer tortilla macia e maleável de calor (caso contrário ele vai quebrar quando você tentar rolá-lo acima). Espalhe 1/4 de chávena do recheio sobre a superfície inteira de tortilla, deixando uma borda. Enrole firmemente e coloque, lado da emenda para baixo, na assadeira preparada. Certifique-se das tortilhas laminadas não tocarem uns aos outros – isso irá ajudá-los a cozer mais uniformemente e tornar-se mais nítidas. Você pode ter algumas sobras de recheio e mantê-lo no frio e usá-lo para fazer quesadillas no dia seguinte.



4.Pincele as tortilhas com spray de óleo . Asse 10 minutos. Retire do forno, pulverize novamente, girar a assadeira e asse 10 minutos mais, até ficar crocante e dourado. Sirva imediatamente, com cerveja gelada e temperos: salsa, guacamole e iogurte grego.

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