Bolo de chocolate pomposo

180 g de chocolate escuro / 200g de manteiga / 1 café instantâneo /170g farinha /½ t bicarbonato 1 colh fermento pó / de 200 g de açúcar mascavado / branco 200 g de açúcar / pó de cacau de 25g (4-5 colheres de sopa) / 3 ovos grandes (temperatura ambiente) / leitelho 75ml / 1 colh de baunilha extrato.
Pré-aqueça o forno a 160° C. Unte uma forma com 22 de diâmetro redonda e forrada com papel manteiga.

Quebre o chocolate em pedaços e coloque numa panela pequena. Adicione a manteiga. Dissolva o café em água fria de 125ml e adicione a manteiga e a mistura de chocolate. Derreta em lume brando e, em seguida, deixe para esfriar.
Numa tigela Peneire a farinha, o bicarbornato e o fermento em pó. Adicione o açúcar e o cacau. Numa tigela bata os ovos e o soro de leite .
Adicione a mistura de chocolate e ovo/soro refrigerado à mistura seca e mexa.
Despeje a mistura na forma preparada e asse por 85 a 90 minutos. O topo do bolo vai ser firme e pode ter algumas rachaduras.

Cobertura:
180g de chocolate / 75g de manteiga / 1 Colh de mel / 1 t de baunilha extrato / 125ml de natas / 300g) de açúcar em Po / 1 grânulos de café instantâneo

Derreta o chocolate e a manteiga, em seguida, adicionar a calda e deixe para arrefecer. Misture as natas .Peneire o açúcar em pó numa tigela. Adicione a mistura de chocolate resfriada lentamente, um pouco por vez , até combinado. Dissolver o café com o rum (ou uma colher de sopa de água) e juntar com a baunilha.

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Frango com manjericão e molho de coco picante

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá coentros em pó
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá Cravinho em pó
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá cardamomo em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de açafrão
coxas de frango sem pele, eu usei peitos
1 cebola roxa grande, picada (cerca de 1 xícara)
5 dentes de alho, picados
2 pimentos jalapeño, sem sementes e picado
2 Colheres de sopa de azeite
1 pacote de leite de coco (usei leite de coco light)
2 colheres de chá de maisena
1 colher de chá de molho inglês
3 Colheres de sopa folhas de manjericão fresco, picado
Gengibre fresco 1 colher de sopa picado
Arroz cozido quente

Modo:

1 Numa tigela pequena, misture o sal, coentro moído, cominho, cravo canela, cardamomo , pimenta, pimenta em pó e açafrão. Ponha de lado.

2 Lave o frango, e seco. Corte em pedaços pequenos. Coloque numa tigela e polvilhe a mistura de especiarias sobre todas as peças. Cubra bem e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou no frigorífico durante 1 a 2 horas.

3. Numa frigideira grande, Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e jalapeños e cozinhe por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a cebola, pimentão e alho da panela e coloque numa tigela de tamanho média. Posta de lado. Use a mesma panela para o próximo passo.

4 Adicionar 1 colher de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio. Adicionar um pouco dos pedaços de frango, espalhá-las fora na panela para que não sejam lotados. Dourar por alguns minutos de cada lado. Quando os pedaços de frango são cozidos e não rosa , retire da panela. Cozinhe o segundo lote de pedaços de frango da mesma maneira. Retire da panela, adicionar a tigela com a cebola.

5 Adicione o leite de coco, menos algumas colheres de sopa, para a frigideira. Numa tigela pequena, misture o restante do coco com o amido de milho para dissolver o amido de milho. Adicione a mistura de amido de milho para a frigideira com o leite de coco. Cozinhe em fogo médio e mexa até grosso e borbulhante. Misture o molho de Worcestershire. Adicione a mistura de frango, manjericão e gengibre. Cozinhe mais para cozinhar por 2 minutos.

Sirva sobre o arroz. Serve 4.

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Pãozinho de queijo

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 tsp. pimenta
8 colheres de sopa sem sal manteiga, a temperatura ambiente
queijo cheddar ralado 200g
Sal a gosto, para polvilhar
Preparação:

Peneire juntos a farinha, sal e pimenta.
Numa tigela separada (usar um batedor de mão ou eléctrico)bata a manteiga e queijo-eventualmente irá formar uma bola de queijo de manteiga.
Noutra bata os ingredientes secos junte à mistura de manteiga/queijo até formar uma bola de massa. Se isso não acontecer, e parece muito seco, adicione em pouco salpicos de leite até que fique mais mole.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por algumas vezes para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve ao frio por cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o tabuleiro c/ ou s/ papel manteiga.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa muito fina . Use um pequeno cortador (ou tampa de um frasco de tempero) para cortar os círculos e coloque-as no preparado folha de cozimento-eles podem ser espaçadas razoavelmente , eles não vão se espalhar muito. Use um garfo para picar furos na parte superior de cada rodada e polvilhe levemente com sal do mar.
12-15 Minutos, até ficar um dourado de cozer (ou... bem... alaranjado) . Retire e deixe esfriar completamente. Estes são melhores frescos mas irão se manter num recipiente hermético por 3 dias.

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Brownies

10 c sopa de manteiga s/sal,
1 1/4 chávena de açúcar,
3/4 de chávena de chocolate em pó,
2c de sopa de agua,
1 c sopa de baunilha,
2 ovos,
1/2 chávena de farinha,
1/3 de chávena de pepitas de chocolate,


Pré-aqueça o forno a 200 graus. Num tabuleiro de 8 x 8 com papel manteiga ou alumínio.
Numa panela pequena derreta a manteiga e a pitada de sal em fogo médio. Bata constantemente a manteiga.
Imediatamente, retire do fogo e misture o cacau em pó, açúcar, água, sal e baunilha extrato. Arrefecer por 5 minutos.
Bata 1 ovo por vez na mistura de chocolate, mexendo bem. Deve ser brilhante e espessa.
Adicione a farinha e bata vigorosamente (usando um batedor) por 2 minutos.
Misture gotas de chocolate.
Transfira a mistura de chocolate na panela preparada.
Asse de 25 a 29 minutos. Os brownies estarão moles, mas eles vão firmar quando arrefecer .
Deixe esfriar no tabuleiro e, em seguida, retire-os .
Sirva cortados em quadrados.


Bom apetite

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Espetinhos de frango

Ingredientes:


3-4 peitos de frango sem pele desossados cortado em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços de 1 polegada
1 cebola amarela, corte em pedaços
Espetos de madeira de bambu
Azeite, sal, pimenta do Reino
1/4 xícara de maionese
1/4 xícara de molho de Chili doce tailandês
5-6 + gotas de molho Sriracha – usar isso a gosto se você gosta de coisas picantes, adicionar mais. Se não – algumas gotas
1/4 colher de chá salsa seca


Mergulhe os espetos de madeira de bambu em água por cerca de 15 minutos para que eles não queimam na grelha.
Tempere o frango e os legumes com sal e pimenta a gosto e, em seguida, regue com cerca de 1 colher de sopa de azeite .Meta o frango no Espeto e, em seguida, espetar o pimentão vermelho e cebola.
Pré-aquecer o grelhador ao fogo médio e adicione o frango e os legumes . Rode a carne e vegetais a cada dois minutos para tudo cozinha uniformemente. Quando os legumes estiverem macios, remova-os da grelha.
Enquanto o frango esta cozinhando, numa tigela pequena combine maionese com molho de Chili doce tailandês e Sriracha . Misture até ficar homogêneo.
Quando o frango esta quase completamente cozido (após cerca de 10-12 minutos), use um pincel para espalhar o molho sobre o frango. Girar o frango e Pincele o outro lado com o molho. Retire da grelha e deixe para descansar por alguns minutos antes de servir.

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Bolinhos de manteiga de amendoim

Um frasco de 300g de manteiga de amendoim
açúcar 1 caneca + 1/4 (separados – colocar a 1/4 caneca de açúcar numa tigela pequena)
1/2 caneca de açúcar mascavado
2 ovos grandes
2 colher de chá bicarbonato de sódio
pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça forno a 200*

numa tigela média, combine sua manteiga de amendoim, 1 xícara de açúcar e açúcar mascavado com um misturador de mão. Bata bem.

Bata os ovos em 1 por vez.

Adicione o fermento extrato de sódio, sal e baunilha e misture bem.

Moldar a massa em medalhões grossos, cerca de tamanho de ima noz rolá-los em açúcar branco e colocá-los 2 dedos de distancia numa assadeira forrada de pergaminho.

Asse por 10 minutos

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Chessecake de damasco

400g de cream cheese, em temperatura ambiente
60 g (4 colheres de sopa) de açúcar refinado
(4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
6 gemas de ovo, batidas, à temperatura ambiente,
200 ml de natas
sumo de limão 10 ml (2 colheres de chá)
1 colher de sopa de rum
80g de farinha de trigo, peneirada duas vezes
6 claras de ovo
100g (7 colheres de sopa) de açúcar em pó
3 colheres de sopa de geléia de Damasco + 1 colher de chá de água

Método

Pré-aqueça o forno a 160C .Ferva a água para a banho Maria e prepare um tabuleiro grande o suficiente para caber a assadeira.
Unte e forre o fundo e os lados de uma forma . Preparar 2-3 folhas grandes de papel de alumínio e usá-los para cobrir a parte externa da panela. Isso tem que ser sem vazamentos e impermeável para evitar que a água escoe no bolo.
Usando uma batedeira, bata o queijo de creme e 60g de açúcar refinado até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e bata novamente.
Adicione as gemas à mistura e bata até ficar bem misturado. Em seguida, adicione as natas bata novamente. Raspe o fundo da bacia, como o queijo tende a ficar preso lá.
Adicione o rum e sumo de limão e misture até ficar lisa .
Peneire a farinha na mistura e bata em velocidade baixa até ficar incorporado.
Em outra tigela limpa, bata as claras em velocidade média até espumar. Aumente a velocidade para alta e gradualmente adicione o açúcar. Continue a bater até picos duros apenas.
Adicione 1/3 do merengue à massa e misture bem. Em seguida, adicione o restante do merengue e Dobre delicadamente com uma espátula plana grande até que bem combinados.
Despeje a massa na assadeira . Bata levemente a lata na tabela 2 - 3 vezes para livrar-se de qualquer bolhas de ar.
Coloque a bandeja na assadeira e coloque-o no forno. Antes de fechar a porta do forno, despeje a água quente fervendo na assadeira até atingir 1 dedo de altura. Humidade da água evitará rachaduras na superfície do bolo.
Leve ao forno a 160C por 60-80 minutos ou até ficar levemente dourado. Em seguida, reduza a temperatura para 150C e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
Desligar o forno e deixe o bolo descansar no forno com a porta entreaberta (eu prenda uma luva do forno no meio) até arrefecer completamente. Retire o bolo da panela.
Numa tigela pequena, combine geléia de Damasco, a água e leve ao microondas por alguns segundos. Peneire o atolamento para remover pedaços de Damasco. Espalhe a geléia sobre o bolo e leve à geladeira, brevemente, por 1-2 horas antes de servir. Se refrigerado durante a noite, retire o bolo da geladeira e deixe descansar 30-40 minutos antes de servir.

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