Peito de frango picante

Ingredientes:

1/4 chávena de caldo de galinha
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
molho hoisin de 2 colheres de sopa
2 colher de chá de molho Sriracha
2 colheres de chá de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de açúcar
1/3 chávena + 2 colheres de chá de amido de milho, dividido
peitos de frango sem pele desossado 0,5 kg, mas em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de xerez branco seco
Óleo de amendoim para fritar
3 dentes de alho, picado
1 colher de chá de gengibre fresco, picado
6-8 "Japonesa" secas chilis todo vermelhos

3 alho francês, peças brancas e verdes, cortadas em pedaços pequenos

Método:
Numa tigela pequena, misture caldo de galinha, molho de soja, vinagre, hoisin Sriracha, óleo de gergelim, açúcar e 2 colheres de chá de amido de milho o. Mexa até ficar homogéneo.
Noutra tigela, misture os pedaços de frango com xerez e uma pitada de sal e deixe para marinar por 15 minutos.
Quando estiver pronto para cozinhar, misture o frango para revestir uniformemente com o restante 1/3 chávena de amido de milho. Frango deve ter um revestimento seco de amido de milho; Adicione um pouco mais se o revestimento parece húmido. Numa frigideira grande em fogo médio, traga o óleo de amendoim quente. Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre, até o frango ficar dourado por todos os lados, cerca de 4-5 minutos. Retire da frigideira e escorra em papel.
Despeje a maioria do óleo para fora a frigideira, até que apenas uma fina camada permanece na panela. Adicione o alho e gengibre e mexa até perfumado, cerca de 15 segundos. Adicione os chilis, pedaços de frango e pedaços de cebolinha e misture para combinar. Adicione o molho e deixe ferver, mexendo sempre, até que o molho engrosse, torna-se brilhante e uniforme. Cubra com mais fatias de cebolinha e sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.

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Bifes com legumes e molho de laranja

Ingredientes:


0,5 kg de bife tenro, visível de gordura aparada-fatias finas
2 colheres de sopa de amido de milho
Casca de laranja ralada
sumo de laranja 1 copo
½ chávena de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de soja
1 ½ colheres de chá molho de alho e pimentão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa ralado ou picado gengibre fresco
0,5 kg vagens, limpos com extremidades quebradas
2 cenouras cortadas em tiras finas de palito
½ cebola branca, cortada longitudinalmente em tiras finas .
Azeite para fritar

Modo de preparação:

Combine a carne com 1 colher de sopa de amido de milho e casca de laranja numa tigela. Misture bem e reserve.

Prepare o feijão verde, cenoura e cebola branca; posta de lado.

Numa tigela ou Taça combinar o amido de milho restante com o sumo de laranja, caldo de carne, molho de soja, molho de pimentão, alho, açúcar e gergelim óleo; posta de lado.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira grande profundidade fogo médio. Regue e, em seguida, agite em pouco de azeite. Adicionar a carne e frite até estar cozido, 2-3 minutos. Transfira para um prato.

Redemoinho outro fiozinho de azeite na panela e, em seguida, adicione o gengibre; frite cerca de 10 segundos. Adicionar as cebolas e cenouras; Frite por cerca de 2-3 minutos. Adicione o feijão verde e continuar a agitar fritar por mais um minuto ou dois, até que os legumes estejam macio.

Adicione a mistura de caldo, mexendo sempre até a mistura ferve e engrossa, cerca de 1 minuto. Acrescente a carne volta para a frigideira e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 1 minutos a mais.

Sirva sobre o arroz cozido a vapor.

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Bolo de chocolate pomposo

180 g de chocolate escuro / 200g de manteiga / 1 café instantâneo /170g farinha /½ t bicarbonato 1 colh fermento pó / de 200 g de açúcar mascavado / branco 200 g de açúcar / pó de cacau de 25g (4-5 colheres de sopa) / 3 ovos grandes (temperatura ambiente) / leitelho 75ml / 1 colh de baunilha extrato.
Pré-aqueça o forno a 160° C. Unte uma forma com 22 de diâmetro redonda e forrada com papel manteiga.

Quebre o chocolate em pedaços e coloque numa panela pequena. Adicione a manteiga. Dissolva o café em água fria de 125ml e adicione a manteiga e a mistura de chocolate. Derreta em lume brando e, em seguida, deixe para esfriar.
Numa tigela Peneire a farinha, o bicarbornato e o fermento em pó. Adicione o açúcar e o cacau. Numa tigela bata os ovos e o soro de leite .
Adicione a mistura de chocolate e ovo/soro refrigerado à mistura seca e mexa.
Despeje a mistura na forma preparada e asse por 85 a 90 minutos. O topo do bolo vai ser firme e pode ter algumas rachaduras.

Cobertura:
180g de chocolate / 75g de manteiga / 1 Colh de mel / 1 t de baunilha extrato / 125ml de natas / 300g) de açúcar em Po / 1 grânulos de café instantâneo

Derreta o chocolate e a manteiga, em seguida, adicionar a calda e deixe para arrefecer. Misture as natas .Peneire o açúcar em pó numa tigela. Adicione a mistura de chocolate resfriada lentamente, um pouco por vez , até combinado. Dissolver o café com o rum (ou uma colher de sopa de água) e juntar com a baunilha.

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Frango com manjericão e molho de coco picante

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá coentros em pó
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá Cravinho em pó
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá cardamomo em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de açafrão
coxas de frango sem pele, eu usei peitos
1 cebola roxa grande, picada (cerca de 1 xícara)
5 dentes de alho, picados
2 pimentos jalapeño, sem sementes e picado
2 Colheres de sopa de azeite
1 pacote de leite de coco (usei leite de coco light)
2 colheres de chá de maisena
1 colher de chá de molho inglês
3 Colheres de sopa folhas de manjericão fresco, picado
Gengibre fresco 1 colher de sopa picado
Arroz cozido quente

Modo:

1 Numa tigela pequena, misture o sal, coentro moído, cominho, cravo canela, cardamomo , pimenta, pimenta em pó e açafrão. Ponha de lado.

2 Lave o frango, e seco. Corte em pedaços pequenos. Coloque numa tigela e polvilhe a mistura de especiarias sobre todas as peças. Cubra bem e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou no frigorífico durante 1 a 2 horas.

3. Numa frigideira grande, Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e jalapeños e cozinhe por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a cebola, pimentão e alho da panela e coloque numa tigela de tamanho média. Posta de lado. Use a mesma panela para o próximo passo.

4 Adicionar 1 colher de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio. Adicionar um pouco dos pedaços de frango, espalhá-las fora na panela para que não sejam lotados. Dourar por alguns minutos de cada lado. Quando os pedaços de frango são cozidos e não rosa , retire da panela. Cozinhe o segundo lote de pedaços de frango da mesma maneira. Retire da panela, adicionar a tigela com a cebola.

5 Adicione o leite de coco, menos algumas colheres de sopa, para a frigideira. Numa tigela pequena, misture o restante do coco com o amido de milho para dissolver o amido de milho. Adicione a mistura de amido de milho para a frigideira com o leite de coco. Cozinhe em fogo médio e mexa até grosso e borbulhante. Misture o molho de Worcestershire. Adicione a mistura de frango, manjericão e gengibre. Cozinhe mais para cozinhar por 2 minutos.

Sirva sobre o arroz. Serve 4.

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Pãozinho de queijo

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 tsp. pimenta
8 colheres de sopa sem sal manteiga, a temperatura ambiente
queijo cheddar ralado 200g
Sal a gosto, para polvilhar
Preparação:

Peneire juntos a farinha, sal e pimenta.
Numa tigela separada (usar um batedor de mão ou eléctrico)bata a manteiga e queijo-eventualmente irá formar uma bola de queijo de manteiga.
Noutra bata os ingredientes secos junte à mistura de manteiga/queijo até formar uma bola de massa. Se isso não acontecer, e parece muito seco, adicione em pouco salpicos de leite até que fique mais mole.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por algumas vezes para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve ao frio por cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o tabuleiro c/ ou s/ papel manteiga.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa muito fina . Use um pequeno cortador (ou tampa de um frasco de tempero) para cortar os círculos e coloque-as no preparado folha de cozimento-eles podem ser espaçadas razoavelmente , eles não vão se espalhar muito. Use um garfo para picar furos na parte superior de cada rodada e polvilhe levemente com sal do mar.
12-15 Minutos, até ficar um dourado de cozer (ou... bem... alaranjado) . Retire e deixe esfriar completamente. Estes são melhores frescos mas irão se manter num recipiente hermético por 3 dias.

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Brownies

10 c sopa de manteiga s/sal,
1 1/4 chávena de açúcar,
3/4 de chávena de chocolate em pó,
2c de sopa de agua,
1 c sopa de baunilha,
2 ovos,
1/2 chávena de farinha,
1/3 de chávena de pepitas de chocolate,


Pré-aqueça o forno a 200 graus. Num tabuleiro de 8 x 8 com papel manteiga ou alumínio.
Numa panela pequena derreta a manteiga e a pitada de sal em fogo médio. Bata constantemente a manteiga.
Imediatamente, retire do fogo e misture o cacau em pó, açúcar, água, sal e baunilha extrato. Arrefecer por 5 minutos.
Bata 1 ovo por vez na mistura de chocolate, mexendo bem. Deve ser brilhante e espessa.
Adicione a farinha e bata vigorosamente (usando um batedor) por 2 minutos.
Misture gotas de chocolate.
Transfira a mistura de chocolate na panela preparada.
Asse de 25 a 29 minutos. Os brownies estarão moles, mas eles vão firmar quando arrefecer .
Deixe esfriar no tabuleiro e, em seguida, retire-os .
Sirva cortados em quadrados.


Bom apetite

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Espetinhos de frango

Ingredientes:


3-4 peitos de frango sem pele desossados cortado em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços de 1 polegada
1 cebola amarela, corte em pedaços
Espetos de madeira de bambu
Azeite, sal, pimenta do Reino
1/4 xícara de maionese
1/4 xícara de molho de Chili doce tailandês
5-6 + gotas de molho Sriracha – usar isso a gosto se você gosta de coisas picantes, adicionar mais. Se não – algumas gotas
1/4 colher de chá salsa seca


Mergulhe os espetos de madeira de bambu em água por cerca de 15 minutos para que eles não queimam na grelha.
Tempere o frango e os legumes com sal e pimenta a gosto e, em seguida, regue com cerca de 1 colher de sopa de azeite .Meta o frango no Espeto e, em seguida, espetar o pimentão vermelho e cebola.
Pré-aquecer o grelhador ao fogo médio e adicione o frango e os legumes . Rode a carne e vegetais a cada dois minutos para tudo cozinha uniformemente. Quando os legumes estiverem macios, remova-os da grelha.
Enquanto o frango esta cozinhando, numa tigela pequena combine maionese com molho de Chili doce tailandês e Sriracha . Misture até ficar homogêneo.
Quando o frango esta quase completamente cozido (após cerca de 10-12 minutos), use um pincel para espalhar o molho sobre o frango. Girar o frango e Pincele o outro lado com o molho. Retire da grelha e deixe para descansar por alguns minutos antes de servir.

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