Karydopita

O que precisamos:

3 chávenas de nozes picadas
2 chávenas de pão processado
4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
Metade de 1 colh. manteiga
1 chávena de café de conhaque
2 colheres de chá de fermento em pó

Para a calda
3 chávenas de água
3 chávenas de açúcar
1 pedaço de canela
raspas de um limão

Trabalhe a manteiga com o açúcar até espumar. Adicione os ovos um de cada vez, então o conhaque e a canela, continuando a trabalhar com um batedor ou uma batedeira. Prosseguir com as migalhas de pão, fermento em pó e nozes por ultimo. ponha numa assadeira com manteiga. Leve ao forno a 180 ° C por 35 minutos.
Enquanto isso, prepare a calda, leve a ferver e deixe engrossar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Faça o teste da gota sobre o Pires, deve ter a consistência de mel. Despeje sobre karydopita ainda quente e deixe descansar pelo menos uma hora antes de cortar.
Você pode servir tão bem, ou o estilo grego: servido com uma colher de sorvete de baunilha .

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Frango com limongrass e molho de coco

Ingredientes
1 Frango 500g
3 tomates de tamanho médio
2 talo de capim-limão/ Lemos grasss
cebola tipo chalota , picada
5-6 dentes de alho, picado
50g de gengibre ralado
2 malaguetas
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 colher de sopa de óleo de coco, opcional
Marinadas para frango
1/4 colher de chá de sal
pitada de pimenta branca
Molho
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de chá de açúcar
1 colher de paparica em pó
1/8 colher de chá sal, ou a gosto
30 g de pó de coco

Método
o frango, retire qualquer vísceras, lave, seque e corte (eu usei uma tesoura de cozinha) em pedaços pequenos.

Meta o frango da marinada por cerca de 15-30 minutos.

Enxágüe, unte e corte os tomates em pedaços

Corte as seções de lemongrasses e suas extremidades inferior (remover a camada externa se exigem). Usando uma faca afiada, corte cada comprimento em tiras, mas deixando intacta a extremidade superior de 1/3.

Dilua o pó de coco com a água, misturando uma colher de cada vez, para não ficar com grumos. Em seguida, adicione nos restantes ingredientes para o molho, mexendo bem. Posta de lado.

Untar o frango com uma colher de sopa de óleo de ambos os lados na tigela ,leve a dourar de ambos os lados e reserve.

Aqueça uma colher de sopa de óleo na panela ou frigideira, refogue o alho, chalotas, gengibre malaguetas e lemongrasses até perfumado.

Mais uma vez, misture o molho bem e adicionar na panela, mexendo rapidamente. Quando estiver a ferver, gentilmente colocar os tomates e pedaços de frango de retorno na panela, lançando uma ou duas vezes. Tape e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que o frango esteja feito. Adicione o óleo de coco se usando.

Verifique o sabor, adicione sal (e água a vontade de consistência) se necessário.

Sirva quente.

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Bolo de chocolate com morangos

225g escuro chocolate,( 60% cacau )
175g de manteiga em cubos
2 colher de chá de água de rosas
1 colher de chá de pó café instantâneo
mistura de 100g de nozes e amêndoas, finamente moído
2 colheres de sopa cheia de farinha
½ colher de chá de sal
5 ovos
140g de açúcar refinado

para o recheio
6 - 8 Morangos frescos
1 pacote de queijo Philadelphia
geléia de morango 4 colh.

para o esmalte e a cobertura
220g de chocolate escuro, 60% cacau
160ml de natas
12 - 16 morangos frescos, costados
açúcar em pó para polvilhar


1. Aqueça o forno a 160 C. Unte 2 formas com papel vegetal. Derreta o chocolate e a manteiga, deixe esfriar. Misture a água de rosas e pó de café.

2. Numa tigela misture as nozes em pó com farinha e sal. Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira eléctrica até estar pálido e tenha dobrado de volume. Dobre a mistura de chocolate resfriado até que apenas combinado. Polvilhe mais metade da mistura de farinha e envolva, em seguida, a outra metade.

3.Faca A divisão entre as duas formas e asse por sobre 25-30 minutos, até que um palito saia com algumas migalhas anexadas - as esponjas devem ser ligeiramente mal cozidas. Deixe arrefecer na lata e, em seguida, desenforme sobre uma grade. Antes de montar o bolo,deixe arrefecer (fica como brownies) .

4. Escolha o menos perfeito dos dois e, em seguida, coloque-o sobre um prato de servir. Junte os morangos e misture o queijo. Espalhe sobre a base e, em seguida, parte superior com a geléia e com o outro bolo.

5. Para o esmalte, deixe o creme ferver, despeje-o sobre o chocolate e bata até ficar homogêneo. Deixe por alguns minutos até começar a engrossar e, em seguida, espalhe por cima e laterais para cobrir. Decore com morangos. Deixe no frio até 24 horas. Retire do frio 1 hora antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

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Tarte de nutela

Ingrediente:

Bolo de aveia
manteiga 1/2 chávena (110g ou 8 colheres de sopa) sem sal, amolecida
1/3 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa granulado açúcar
1 ovo
2/3 chávena + 1 colher de sopa de farinha de trigo
1/8 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de aveia

Crosta:

Bolo de aveia, desintegrado
1/4 chávena (55g ou 4 colheres de sopa) sem sal manteiga, derretida
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar mascavado
1/4 colher de chá de sal


Recheio:

1 e 1/2 chávenas de açúcar granulado
1 copo menos 1 colher de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de sal
1 copo de nutella caseira
1/2 chávena de natas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
8 gemas de ovo

Preparação:

Bolo de aveia

Pré-aqueça o forno a 200 e Forre uma assadeira com papel manteiga.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremosa. Bata o ovo. Misture farinha, fermento em pó e de sódio e sal até que apenas combinado. Misture na aveia.
Espalhe a massa uniformemente em uma camada fina sobre o papel de pergaminho e leve ao forno por 20 minutos, até dourar.
Deixe esfriar completamente e, em seguida, finamente desmoronar.

Crosta:

Numa batedeira, processador de alimentos, ou à mão, combinam o cookie desintegrado com a manteiga derretida, o açúcar mascavado e o sal (convém utilizar peças muito pequenas migalhas, eu recomendo usar o processador de alimentos).
Divida a massa igualmente no tabuleiro. Empurre para baixo na base e lados, formando uma camada uniforme de crosta de cookie. Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Combine os açúcares com o sal.
Misture a Nutella, natas e baunilha .Em seguida, misture delicadamente as gemas.
Divida o recheio pela tarte.
Asse a tarte por 15 minutos e, em seguida, reduza o fogo para 180 graus e asse por mais 15 minutos , até dourar e o recheio esteja um pouco mole.
Deixe esfriar completamente e, em seguida corte.
Guarde no frio.

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Frango com cogumelos e molho de ostra

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho, picado
Um pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
1 cebola amarela, em fatias finas
peito de frango sem osso, sem pele 0,5kg ou coxas, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de vinho de arroz
200 g cogumelos, fatiado
1/4 chávena de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de conhaque
1 cebola, picada ou em fatias finas para decorar
Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e agite para revestir a base. Adicione o alho e gengibre e cozinhe até apenas perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a cebola e frite até estar macio e translúcido, 2 a 3 minutos.
Adicione o frango e cozinhe, mexendo, até que deixe de estar, rosa, 2 a 3 minutos. Agitar o frasco do vinho de arroz para soltar do fundo da panela. Adicione os cogumelos, em seguida, adicione o molho de ostra, molho de soja e conhaque e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Transfira para um prato, polvilhe a cebolinha por cima e servir.

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Peito de frango picante

Ingredientes:

1/4 chávena de caldo de galinha
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
molho hoisin de 2 colheres de sopa
2 colher de chá de molho Sriracha
2 colheres de chá de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de açúcar
1/3 chávena + 2 colheres de chá de amido de milho, dividido
peitos de frango sem pele desossado 0,5 kg, mas em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de xerez branco seco
Óleo de amendoim para fritar
3 dentes de alho, picado
1 colher de chá de gengibre fresco, picado
6-8 "Japonesa" secas chilis todo vermelhos

3 alho francês, peças brancas e verdes, cortadas em pedaços pequenos

Método:
Numa tigela pequena, misture caldo de galinha, molho de soja, vinagre, hoisin Sriracha, óleo de gergelim, açúcar e 2 colheres de chá de amido de milho o. Mexa até ficar homogéneo.
Noutra tigela, misture os pedaços de frango com xerez e uma pitada de sal e deixe para marinar por 15 minutos.
Quando estiver pronto para cozinhar, misture o frango para revestir uniformemente com o restante 1/3 chávena de amido de milho. Frango deve ter um revestimento seco de amido de milho; Adicione um pouco mais se o revestimento parece húmido. Numa frigideira grande em fogo médio, traga o óleo de amendoim quente. Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre, até o frango ficar dourado por todos os lados, cerca de 4-5 minutos. Retire da frigideira e escorra em papel.
Despeje a maioria do óleo para fora a frigideira, até que apenas uma fina camada permanece na panela. Adicione o alho e gengibre e mexa até perfumado, cerca de 15 segundos. Adicione os chilis, pedaços de frango e pedaços de cebolinha e misture para combinar. Adicione o molho e deixe ferver, mexendo sempre, até que o molho engrosse, torna-se brilhante e uniforme. Cubra com mais fatias de cebolinha e sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.

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Bifes com legumes e molho de laranja

Ingredientes:


0,5 kg de bife tenro, visível de gordura aparada-fatias finas
2 colheres de sopa de amido de milho
Casca de laranja ralada
sumo de laranja 1 copo
½ chávena de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de soja
1 ½ colheres de chá molho de alho e pimentão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa ralado ou picado gengibre fresco
0,5 kg vagens, limpos com extremidades quebradas
2 cenouras cortadas em tiras finas de palito
½ cebola branca, cortada longitudinalmente em tiras finas .
Azeite para fritar

Modo de preparação:

Combine a carne com 1 colher de sopa de amido de milho e casca de laranja numa tigela. Misture bem e reserve.

Prepare o feijão verde, cenoura e cebola branca; posta de lado.

Numa tigela ou Taça combinar o amido de milho restante com o sumo de laranja, caldo de carne, molho de soja, molho de pimentão, alho, açúcar e gergelim óleo; posta de lado.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira grande profundidade fogo médio. Regue e, em seguida, agite em pouco de azeite. Adicionar a carne e frite até estar cozido, 2-3 minutos. Transfira para um prato.

Redemoinho outro fiozinho de azeite na panela e, em seguida, adicione o gengibre; frite cerca de 10 segundos. Adicionar as cebolas e cenouras; Frite por cerca de 2-3 minutos. Adicione o feijão verde e continuar a agitar fritar por mais um minuto ou dois, até que os legumes estejam macio.

Adicione a mistura de caldo, mexendo sempre até a mistura ferve e engrossa, cerca de 1 minuto. Acrescente a carne volta para a frigideira e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 1 minutos a mais.

Sirva sobre o arroz cozido a vapor.

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