Fritos de corguet e queijo feta

Ingredientes:
2 chávenas, corguet finamente ralado 1/2 colher de chá Sal, 2 chávenas de farinha 2 colher de chá orégano 1 colher de chá manjerona 3/4 colher de chá pimenta 1/2 colher de chá sal 1 chávena feta 1/4 chávena de cebolinha, 2 ovos grande 6 colheres de sopa de óleo ou a manteiga , 1 1/4 chávena de iogurte grego para decorar
(opcional)
Rale a corguet e deite numa peneira de malha fina e polvilhe com sal. Atire algumas vezes e deixe 1 hora de drenagem. Pressione para liberar tanta humidade quanto possível. Numa tigela grande, combine a farinha, orégão, manjerona, sal e pimenta. Misture o queijo feta e a cebolinha, em seguida, misture a corguet escorrida e ovos até que completamente combinado. Faca cerca de 3 centímetros de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Você deve obter de 12 a 14. Numa frigideira grande, aqueça metade do óleo ou da manteiga em fogo médio até cintilante. Coloque metade os bolinhos de corguet na panela e cozinhe até ficar dourado e cozido, 3 a 4 minutos de cada lado. Retire para um prato forrado de papel e repita com o restante óleo e restante fritos. Sirva quente.

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Donuts

fermento seco ativo (2 1/2 colheres de chá)
2 Colheres de sopa de água morna
3 1/4 chávena de farinha de trigo, mais alguns para trabalhar a massa
1 chávena de leite, temperatura ambiente
(1/4 de copo) sem sal, manteiga amolecida
3 gemas de ovos grandes
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de canela
óleo neutro para fritar

Esmalte do chocolate:
Suficiente para 24 ou mais donuts
1/2 chávena manteiga s/sal
1/4 chávena de leite
2 Colheres de chá de extrato de baunilha
200g chocolate (na verdade usei chocolate de leite)
2 chávenas açúcar em pó

Equipamento útil:
Termômetro de doces
Frigideira de ferro fundido
Cortadores de biscoito redondo (eu gosto da variedade de plástica)

Preparação
1) Adicione o fermento e água para uma tigela, mexa e deixe descansar por 5 minutos. Uma vez que está borbulhando, vá em frente e misture todos os outros ingredientes de massa.

2) Misture a massa em baixo até que fique numa bola macia. Em seguida, misture por 2-3 minutos. Você também pode mexer tudo com uma colher de pau.

3) Adicionar a massa para uma tigela levemente untada e polvilhe um pouco de farinha por cima. Cubra e deixe crescer por 2 horas. Deverá mais que o dobro em tamanho.

4) Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até que é 1/2 polegada de espessura. Use alguns cortadores de biscoito redondo . Você deve ser capaz de obter pelo menos 12 com a massa.

5) Colocar anéis numa assadeira que foi levemente enfarinhada. Deixe os donuts subir por mais 30 minutos.

6) Aqueça o óleo numa frigideira de ferro fundido até 350 graus. Você não precisa de um monte de óleo, apenas cerca de 2 centímetros de óleo na panela deve fazer o truque.

7) Adicionar alguns donuts ao óleo e cozinhe por cerca de 1 minuto cada lado. Você terá que inverter os donuts com uma colher ou uma tenaz.

8) Retire os donuts e deixe esfriar sobre algumas toalhas de papel.

9) Para a cobertura, derreta a manteiga numa panela pequena e Junte o leite. Em seguida, adicione o xarope de milho, baunilha e chocolate até que ele derreta.

10) Tome a mistura para fora do calor e bata em açúcar.

11) Mergulhe os donuts no esmalte e polvilhe sobre quaisquer outras coberturas que você quer. Coma o mais rapidamente possível!

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Burek

Ingredientes

250g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
150ml de água (aprox.)
3/4 chávena de óleo

Recheio:
1/2 chávena queijo feta
1 chávena de espinafres cozido e picado
1/2 ovo, batido

Método

1. Coloque a farinha e o sal numa tigela grande de uma batedeira. Prenda o gancho de massa, , adicione a água e até que a massa se reúne. Amasse por cerca de 7 minutos, até a massa ficar macia e elástica. Divida em cinco e achatar um pouco em um disco. Pegue uma tigela/panela suficientemente grande para conter todos os cinco pedaços de massa. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela, coloque um pedaço de massa, despeje o óleo um pouco mais sobre o que e repita até que todos os cinco estejam na tigela. Despeje bastante óleo vegetal por cima para cobrir praticamente a pilha de massa. Reserve por meia hora enquanto você faz o recheio.

2. Coloque o queijo e espinafre numa tigela e misture com o ovo.

Pré-aqueça o forno a 200° C

3. Unte a sua bancada de mármore/pedra com uma fina camada de óleo vegetal .Façam um disco de massa do óleo, raspar o óleo e coloque-a sobre sua bancada de trabalho de oleado. Achatar o disco de dentro para fora, em seguida, coloque os dedos sob a borda, retire com cuidado, puxar e esticar o exterior da massa até ficar fina, cerca de 2 metros de diâmetro. Dobre as bordas (como um envelope) para formar um Pentágono (ou círculo) cerca de 10 polegadas de diâmetro. Posta de lado.

4. Comece com outro disco de massa da panela de óleo. Esticá-lo novamente para formar uma chapa redonda fina. Coloque a primeira camada (da etapa 3) no meio. Polvilhe o queijo recheio no meio, polvilhe algumas gotas de óleo sobre a massa e dobre as bordas novamente. Repita até que você tem 5 camadas de massa envolvendo cada um.


5. Coloque a massa preparada sobre uma assadeira e despeje do azeite por cima do burek. Coloque no forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até ficar dourado, marrom e crocante. Retire e escorra o excesso de óleo ou borrão com uma toalha de papel. Cortar ou cortar em fatias e sirva quente.


Esticar a massa como fina quanto possível - tenha cuidado com essas unhas afiadas!

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Frango com molho de ervas

Ingredientes:
Para o frango:
4 peitos de frango desossado , cortado em tiras 1/2 polegada
4 claras de ovos, batidas
1/4 colher de chá cinco especiarias em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1 chávena de pão ralado
1 chávena de azeite

Para o creme:
4 gemas de ovo
o suco de 2 limões
vinagre de vinho branco 1/2 colher de chá
2 dentes de alho
uma pitada de sal
2 colheres de sopa picado manjericão
2 colheres de sopa picado coentro
2/3 chávena de óleo

Para o creme, adicione o sumo de limão, gemas de ovos, alho, vinagre, uma pitada de sal e as ervas no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Regue com o azeite bata até que a mistura tenha consistência de natas . Reserve na geladeira.

Aqueça 1 chávena de azeite na frigideira de ferro grande em fogo médio. Tempere o frango com cinco especiarias em pó, sal e pimenta. Bata as claras e acrescente o frango temperado para claras. Adicione pão ralado num prato raso. Adicionar tiras de frango, no pao ralado um de cada vez.

Adicione o frango para o óleo quente e deixe cozinhar até dourar cada lado. Escorra em toalhas de papel .

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Cheesecake

Ingredientes:
Para a crosta:
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, mais 1 colher de sopa adicional derretida para untar a panela
(aprox. 8 bolachas) digestivas
1 colher de sopa de açúcar


Para o bolo de queijo:
250 g de queijo creme corte em pedaços de 1 polegada à temperatura ambiente
1/8 colher de chá de sal
1 1/2 chávenas de açúcar
1/3 chávena de natas
sumo de limão 2 colher de chá espremido na hora
2 colher de chá de extrato de baunilha
2 gemas de ovo grande, mais 6 ovos grandes, em temperatura ambiente

Preparação:
Para fazer a crosta, ajustar uma prateleira para a posição de média-baixa e aqueça o forno a 200*graus , unte uma forma com 1/2 colher de sopa de manteiga derretida. Numa tigela média misture as migalhas de biscoito , 5 colheres de sopa de manteiga derretida e açúcar. Mexa com um garfo até que as migalhas fiquem uniformemente humedecidas. Transferir as migalhas para a forma e usar o fundo de um ramekin firmemente, pressione as migalhas uniformente para o fundo da panela. (Nota: Esta é uma técnica fabulosa! Tenho usado várias vezes desde então, e ele faz um ótimo trabalho.) Asse até castanho em torno das bordas, cerca de 13 minutos. Arrefeça numa cremalheira de fio enquanto prepara o recheio.

Aumentar a temperatura do forno a 250*. Num mixer equipado com o acessório da pá, bata o queijo em velocidade média-baixa para quebrar e amaciá-la um pouco, cerca de 1 minuto. Raspe o batedor e o fundo e os lados da tigela com uma espátula de borracha; Adicione o sal e metade do açúcar e bata em velocidade médio-baixo até que combine, cerca de 1 minuto. Raspar a tigela; Bata o açúcar restante até combinado, cerca de 1 minuto. Raspar a tigela; Adicione as natas, sumo de limão e baunilha. Bata em velocidade baixa até combinado, cerca de 1 minuto. Raspar a tigela; Adicione as gemas e bata em velocidade média-baixa até que completamente combinado, cerca de 1 minuto. Raspar a tigela; Adicione o restante dos ovos 2 cada vez, batendo até que completamente combinado, cerca de 1 minuto, raspando a taça entre adições.

Pincele os lados da forma com a restante manteiga 1/2 colher de sopa . Despeje o recheio na crosta arrefecida e leve ao forno 10 minutos; sem abrir a porta do forno, reduza a temperatura do forno a 200 graus e continue a assar até que o bolo de queijo lê cerca de 150 graus em um termômetro de leitura instantânea inserido no centro, cerca de 1 1/2 horas. Transferi o bolo para uma gradinha por 2 1/2 a 3 horas. Passe uma faca entre o bolo e os lados da forma. Enrole firmemente em filme plástico e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas.

Para desenformar o bolo de queijo, removido os lados da Forma. Deslize uma espátula de metal fina entre a crosta e o fundo da forma para soltar e, em seguida, deslize o bolo sobre um prato de servir. Deixe o cheesecake estar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, em seguida, cortados em fatias e sirva. (Use uma faca longa, fina e afiada que foi passada em água quente .

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Karydopita

O que precisamos:

3 chávenas de nozes picadas
2 chávenas de pão processado
4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
Metade de 1 colh. manteiga
1 chávena de café de conhaque
2 colheres de chá de fermento em pó

Para a calda
3 chávenas de água
3 chávenas de açúcar
1 pedaço de canela
raspas de um limão

Trabalhe a manteiga com o açúcar até espumar. Adicione os ovos um de cada vez, então o conhaque e a canela, continuando a trabalhar com um batedor ou uma batedeira. Prosseguir com as migalhas de pão, fermento em pó e nozes por ultimo. ponha numa assadeira com manteiga. Leve ao forno a 180 ° C por 35 minutos.
Enquanto isso, prepare a calda, leve a ferver e deixe engrossar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Faça o teste da gota sobre o Pires, deve ter a consistência de mel. Despeje sobre karydopita ainda quente e deixe descansar pelo menos uma hora antes de cortar.
Você pode servir tão bem, ou o estilo grego: servido com uma colher de sorvete de baunilha .

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Frango com limongrass e molho de coco

Ingredientes
1 Frango 500g
3 tomates de tamanho médio
2 talo de capim-limão/ Lemos grasss
cebola tipo chalota , picada
5-6 dentes de alho, picado
50g de gengibre ralado
2 malaguetas
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 colher de sopa de óleo de coco, opcional
Marinadas para frango
1/4 colher de chá de sal
pitada de pimenta branca
Molho
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de chá de açúcar
1 colher de paparica em pó
1/8 colher de chá sal, ou a gosto
30 g de pó de coco

Método
o frango, retire qualquer vísceras, lave, seque e corte (eu usei uma tesoura de cozinha) em pedaços pequenos.

Meta o frango da marinada por cerca de 15-30 minutos.

Enxágüe, unte e corte os tomates em pedaços

Corte as seções de lemongrasses e suas extremidades inferior (remover a camada externa se exigem). Usando uma faca afiada, corte cada comprimento em tiras, mas deixando intacta a extremidade superior de 1/3.

Dilua o pó de coco com a água, misturando uma colher de cada vez, para não ficar com grumos. Em seguida, adicione nos restantes ingredientes para o molho, mexendo bem. Posta de lado.

Untar o frango com uma colher de sopa de óleo de ambos os lados na tigela ,leve a dourar de ambos os lados e reserve.

Aqueça uma colher de sopa de óleo na panela ou frigideira, refogue o alho, chalotas, gengibre malaguetas e lemongrasses até perfumado.

Mais uma vez, misture o molho bem e adicionar na panela, mexendo rapidamente. Quando estiver a ferver, gentilmente colocar os tomates e pedaços de frango de retorno na panela, lançando uma ou duas vezes. Tape e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que o frango esteja feito. Adicione o óleo de coco se usando.

Verifique o sabor, adicione sal (e água a vontade de consistência) se necessário.

Sirva quente.

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