Frango marroquino

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

pernas e coxas de frango 0,5kg
Sal
1 1/2 colh. Pimenta preta
1 xícara de cebola em cubos pequenos
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de alho picados
1 colher de sopa coentro em pó
1 1/2 colher de sopa de cominho
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
2/3 xícaras de caldo de galinha
1/4 colher de chá de açafrão
azeitona verdes lavadas
2 limões de conserva, polpa removida; casca, cortada em tiras
2 colheres de sopa de coentro picado

Preparação:
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande, profunda ou forno holandês no fogo médio. Seque os pedaços de frango e tempere-os com sal e pimenta. Coloque-os na frigideira em lotes e doure todos os lados. Retire o frango e coloque em um prato. Adicione a cebola para a frigideira e cozinhe até amolecer um pouco. Adicione o gengibre, alho, coentro, cominho, páprica, açafrão e pimenta de Caiena e misture. Adicione os pedaços de frango e mexa para revestir com a mistura de especiarias. Despeje o caldo de galinha na frigideira para que 2/3 do frango fique submersa. Adicione o açafrão e misture. O líquido deixe levantar fervura, tape a frigideira e cozinhe em fogo baixo a médio de 20 a 25 minutos. Adicione as azeitonas e limões preservados. Cubra e cozinhe mais 10 minutos ou até o frango esteja cozido. Retire o frango e ligue o fogão em fogo alto. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos até o molho reduzir ligeiramente. Misture o coentro. Ajuste o tempero a gosto. Sirva o frango em uma cama de cuscuz. Com o molho por cima. Enfeite com coentro.

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Bolo magico

Ingredientes
4 ovos, separados, em temperatura ambiente
1 Colher de sopa de água
½ chávena + 2 colheres de sopa (150 g) de açúcar
(125 g) de manteiga, derretida
¾ chávena ( 115 g) de farinha
2 copos (500 ml) de leite, morno
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções
Misture as claras de ovos até ficarem firmes.
Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar, a água e a baunilha. Adicione a manteiga derretida e continue batendo por mais um minuto. Em seguida adicione a farinha e misture.
Adicione o leite (tem que ser morno, caso contrário a manteiga vai endurecer) e bata até ficar bem incorporado.
Misture delicadamente em claras de ovos batidas, usando uma espátula.
Despeje a massa numa assadeira untada (20 x 20) asse em forno pré-aquecido 200* por cerca de 60 minutos ou até que o topo fique dourado.
Arrefecer na panela pelo menos 3 horas. Sirva polvilhado com açúcar em Po.

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Panacota

INGREDIENTES
1/2 litro de natas
100 gr de açúcar
100 ml de leite
2 folhas de gelatina
1 fava de baunilha

para a cobertura
1/3 chávena de açúcar
1/4 chávena de água
1 chávena de frutas vermelhas congeladas

Preparação
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Coloque a água numa panela e ligue o gás. Antes de ferver, desligue o gás, espremer as folhas de gelatina e adicione-os ao leite.
Mexa com uma colher até dissolver bem.
Coloque o creme com o açúcar a vagem de baunilha em outra panela e ligar o gás não muito alto
Levá-lo para ferver mexendo com uma colher de madeira.
Quando ferver, desligue o gás e adicione a mistura de leite e gelatina.
Misture bem e despeje em moldes.
Deixe esfriar na geladeira por uma noite.
Prepare a cobertura colocando a água e o açúcar para ferver. Deixe ferver por 5 minutos e em seguida, adicione as bagas vermelhas congeladas.Deixe ferver e desligue o gás. Deixe-o esfriar.
Sirva com a cobertura de frutas vermelhas , caramelo ou chocolate.

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Empadas de carne

porções

armazenar 12 quadrados congelados massa folhada
2 ovos, ligeiramente batidos
1 colher de sopa de creme (ou leite)
1 chávena de carne sobras
1½ chávena de sobras de carne, molho, conforme necessário
1½ xícaras de ervilhas e cenouras, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de talo de aipo, descascadas e cortadas em cubos
1 dente de alho, finamente picado
4 botão de cogumelos
1 colher de sopa de azeite
1 Pimenta chili Serrano (opcional), fatiado
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta, recentemente rachada
1 cebola amarela, picada
2 colheres de sopa de salsa encaracolado


Pré-aqueça o forno a 200*

Para a crosta de torta de panela:

Borrife levemente um pouco de óleo 6 bandejas de torta pote descartável. Remova o excesso de óleo.

Estenda a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte em 6 discos ligeiramente maior do que a circunferência de latas de torta as pote. Coloque uma massa redonda na bandeja da torta cada pote e pressione-o contra o molde. Pique a massa folhada com um garfo. Pincel uma fina camada de ovo sobre a massa folhada e coloque as latas do torta de panela no frio até o resto da preparação estar pronto.

Para a carne:

Desfie a carne, usando dois garfos: têm os garfos, encontramo-no meio e puxar em direções opostas para separar a carne. Se a carne é muito tenra, deve ser facilmente puxe para separar.



Para os legumes:

Nota: Normalmente eu adiciono um pouco de líquido molho fino ou qualquer molho para reaquecê-lo, mas nesta receita, você quer manter a textura grossa (ver dicas)

Numa frigideira, aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Adicione a pimenta Serrano e infundir o óleo. Remova e descarte o chile (opcional). Adicione a cebola e cozinhe por 6-8 minutos até ficar dourado e amolecida. Adicionar alho picados até que esteja ligeiramente dourada adicionar o aipo e cozinhe por 2 minutos. Adicione os cogumelos, ervilhas e cenouras. Cubra com o molho frio (adicionar tanto quanto necessário, até obter uma mistura grossa e bem combinadas). Adicione a salsa, tempere com sal e pimenta, mexa bem e desligue o fogo. Deixe esfriar a temperatura ambiente. Acrescente a carne e misture até que bem combinados.

Tempo de montagem:

Adicione 1 colher de sopa de creme à mistura de ovos restantes.

Divida o recheio igualmente entre as latas de torta . Não encha demais as latas. Enrole os restantes 6 pedaços de massa folhada em 6 discos. Os discos devem ser aproximadamente ½ "mais larga que o topo das latas. Pincele as bordas exteriores de cada taça com mais ovo, em seguida, coloque os discos em cima de cada empada. Dobre a massa em excesso sob si. Dobre a massa sobre o lado; selar e dobre a massa dobre o lado com os dedos. Pincele a massa com ovo mais. Fazer 3 fendas no topo de cada torta usando uma faca .

Coloque as tortas num tabuleiro e levar ao forno. Asse por 10 minutos a 200* e, em seguida, abaixe o fogo para 180* asse por mais 20-25 minutos, até que a crosta da torta fique dourada.

Retire do forno e deixe as tortas arrefecerem durante cerca de 15 minutos.

Decore com mais folhas de salsa. Sirva com mais molho no lado.

Bon appétit!

Dicas
O ovo é o segredo para uma crosta .Ele age como um selante para a torta quando o enchimento é adicionado.

É importante cortar algumas aberturas em massa em cima da torta para impedir o enchimento da empada para fora durante o cozimento.

Uma dica para obter um enchimento perfeito grosso é a "mais importante" engrossar o molho antes de adicionar os legumes. Quando você adiciona os legumes, os vegetais irão lançar seu próprio líquido e equilibrará a textura do molho, especialmente depois que é assado no forno.

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Bom bocado

biscoito:
6 ovos
6 colh de sopa de farinha
6 colhe de sopa açúcar
9 colh. cacau em pó (ou um pouco mais para um mais escuro & mais saboroso resultado)
2 colh de chá de fermento em pó

Para o molho:
3 chávena de água
1 ½ - 2 chávena açúcar

Para enchimento de baunilha/banana:

50 g ) amido de milho(ou 1 baunilha, 1 banana)
3 2/3 chávenas de leite
8-10 colheres de sopa açúcar
56 g de manteiga sem sal ou margarina, temperatura ambiente

Cobertura de chocolate:
100g chocolate escuro
3 colheres de sopa óleo
(ou usar a sua própria receita de esmalte ou ganache de chocolate)

Primeiro faça o creme/recheio. Misture o amido de milho/mistura de pudim com açúcar e um pouco do leite, como ¾ chávena até existem protuberâncias não mais. Defina o restante do leite para ferver, reduza o fogo e aos poucos, acrescente na mistura de pudim, mas rápido, misturando até engrossar e começa em erupção. Transfira para uma tigela e arrefecer à temperatura ambiente. Cubra o pudim não formar na parte superior a pele misture ocasionalmente também.

Quando resfriado a temperatura ambiente, adicionar a manteiga ou margarina (muito importante que a sua temperatura, ambos manteiga e o creme/recheio) e misture bem com um misturador da mão. Normalmente, adicionar algumas gotas de extrato de banana .

Enquanto espera para o pudim esfriar, fazer o biscoito. Pré-aqueça o forno a 180* Numa tigela misture claras de ovos até ficarem firmes suficiente desde que não caiam para fora quando vira de cabeça para baixo :)

Misture as gemas com o açúcar até espumar, em seguida, adicione as claras e dobre, então misture só um pouco só até tudo incorpora muito bem. Misture a farinha com fermento em pó e o pó de chocolate e adicioná-lo gradualmente para os ovos. Misture bem, mas não misture mais.

Despeje numa assadeira. Eu uso 15 "x 10" vidro , untar e farinha-lo. Asse até o palito inserido no meio saia limpo. Um truque para sair bem e até mesmo o biscoito é aumentar ligeiramente a assadeira de bancada e em seguida deixá-lo cair (tem uma toalha de cozinha na bancada para uma suave aterragem :)).

Quando é cozido, ele estará completamente seco. Esfriar completamente, picar com um palito de dentro para toda parte, em seguida, ferver água e açúcar e despeje-o sobre o biscoito. Deixe esfriar novamente e, em seguida, espalhe o creme/recheio sobre isso. Você faz tudo numa assadeira.

Em um banho-maria derreter o chocolate e misture em 3 colheres de sopa de óleo, ou você podem fazer isso no microondas se você é hábil o suficiente. Despeje o chocolate mais uniformemente possível por todo o bolo e, em seguida, mesmo que para fora com uma colher ou espátula.

Deixe no frigorífico pelo menos durante a noite e antes de servir,mas não congelado. Primeiro pedaço de bolo é impossível cortar perfeitamente porque o bolo está no prato, você vai precisar colhê-lo com uma colher, para que a primeira vai para você! Então faça uma grande!!! :) Depois que cortar como de costume e também corte ou use um garfo para elevar cada cubo do fundo. Assim que estiver pronto com cerca de 2 linhas de cubos, você pode deslizar a faca sob o resto para um corte mais fácil/aspirador de fundo. Desfrute de um dia de verão!

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Bolo de biscoitos de manteiga

Para fazer o que você vai precisar:
biscoitos de manteiga cerca de 0,5 kg (mais ou menos) (bolinhos de manteiga retangular, crocantes)
pó de pudim de chocolate 28 g
2 ½ chávenas leite, para pudim
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa (ou mais se você gosta mais doce) em pó
2 varas manteiga ou margarina, sem sal, temperatura ambiente
Creme chantilly
2 copos (ou conforme necessário) leite, quente, para embeber os biscoitos

* Se você não tem o pó de pudim de chocolate, para esta receita você pode substituir com 28 g de amido de milho e 2-3 colheres de sopa de cacau em pó (depende de chocolate como você quer).
* O pudim vai ser bastante duro, ESP quando resfriado a temperatura ambiente, mas com manteiga adicionada, será um recheio muito bom.


Fazer o pudim, misturando o pó de pudim, açúcar e um copo de leite morno numa tigela pequena.Deitar o resto do leite (1 ½ chávena) para ferver, reduzir o calor, em seguida adicione a mistura do pudim, misture constantemente e cozinhe por cerca de um minuto. Deixe arrefecer à temperatura ambiente, mexendo sempre, para que a pele não forme no topo.
Com uma batedeira, na velocidade média, misture a mistura de pudim e manteiga (ou margarina), ambos à temperatura ambiente, até misturar bem. Adicione o açúcar em pó para adoçar mais, se desejar.
Num prato fundo forrado com folha de aluminio ou filme plástico e começar organizando biscoitos de manteiga na parte inferior, embebido em leite morno por cerca de 5-10 segundos cada, mergulhe várias no momento. Não mergulhe os biscoitos por completo ou o bolo será muito húmido, e ele não vai cortar muito bem. Os biscoitos obterão humidade do creme do manteiga também.

Camada, assim, uma camada de bolachas, outra camada de creme (aproximadamente espesso como os biscoitos), até acabar o creme e os biscoitos estão no topo. Cobrir o topo com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas pelo menos. Retire o plástico de cima, coloque a travessa quadrada sobre isso e virar o bolo para ele. Cubra com bastante creme de chantilly e guardar um pouco mais. Cortar, servir, compartilhar, desfrutar!

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