Rolinhos de bacon e ananás
Ingredientes:
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de mel ou agave nectar
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Ananas cortado em cubos de 1 polegada
8 fatias de bacon
Pré-aqueça o forno a 180*
Molho 16 palitos em uma pequena tigela de água por 10 minutos ou mais.
Numa tigela pequena, misture o molho de soja, azeite, mel e gengibre ralado.
Corte as tiras de bacon ao meio. Enrole cada cubo de ananas com metade de uma tira de bacon, seguro com um palito embebido e coloque numa assadeira. Pincele com a mistura de gengibre e molho de soja.
Asse por 20 a 25 minutos, até que o bacon fique totalmente cozido e crocante. Retire a panela do forno e transferir os rolinhos para um prato forrado com papel para absorver alguma gordura de bacon. Transfira para um prato grande e sirva quente.
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Sementes de abóbora agri-doce
Ingredientes:
1 chavena de sementes de abóbora assadas (e salgadas)
5 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de cominhos
1/4 colher de chá canela em pó
1/4 colher de chá gengibre em pó
1/8 colher de chá pimenta de Caiena
1/8 colher de chá pimentão doce
1 1/2 colheres de sopa óleo de amendoim
Método:
Numa tigela média, misture pimentão, sal, cominho, canela, gengibre, pimenta de Caiena e 3 colheres de sopa de açúcar. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione as sementes de abóbora e as restantes 2 colheres de açúcar. Cozinhe até que o açúcar derrete e sementes de abóbora começarem a caramelizar, cerca de 1-2 minutos. O açúcar deve virar um âmbar castanho e começrem ha fumar. Nesse ponto, despejar as sementes dentro da tigela de especiarias .Despeje-os numa assadeira antiaderente para esfriar. Gurde num recipiente hermético até uma semana (boa sorte com isso... eles vai embora em minutos!).
Faz 1 chávena .
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Salada de Beringelas
1 tomate grande maduro, corte raso X na parte inferior
1 cebola, descascada & esquartejado
2 pimentas vermelhas
5 dentes grandes de alho, metade do comprimento
1 colher de sopa fresco suco de limão
azeite virgem extra fino
½ colher de chá páprica
½ colher de chá de cominho
2 colheres de sopa salsinha, picada
Azeitonas pretas para decorar
Pré-aqueça a grelha do forno para 200*. Fazer umas fendas na berinjela e inserir uma cunha de alho em cada fenda. Asse por cerca de 40 minutos, lembrando-se de virar a cada 10 minutos, mais ou menos. A Berinjela esta cozida quando ruíram as peles e carne fica macia. Depois de cerca de 20 minutos para cozinhar a berinjela, coloque a cebola, tomate e pimentas no mesmo tabuleiro e regue com um pouco de azeite e volte a colocar no forno. Lembre-se de manter um olho nele para não queimarem.
Enquanto estão assando, mexa todos os temperos com o azeite e sumo de limão numa tigela de salada.
Quando terminaram todas as beringelas assadas, retire do forno e deixar arrefecer. Retire a pele e a haste de berinjela e cortar a pele, carne em pedaços pequenos. Eu gosto de tirar os dentes de alho da berinjela e pique-os antes de jogá-los dentro da tigela para que haja alho gostoso em cada mordida, descasque o tomate e chili também. Pique cebola e jogue tudo dentro da tigela de salada. Misture tudo e ajuste o tempero. Sirva quente ou gelada com fatias de torrada de pão .
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Tarte de limão
Ingredientes para a massa
14 bolachas inteira, quebradas
1/4 chávena de açúcar
1/4 colher de chá de sal
Pulse até finamente moído mas não em pó.
Adicione 6 colheres de sopa de manteiga e pulse até as migalhas estarem uniformemente humedecidas.
Transfira para uma arteira de 9 polegadas e pressione a parte inferior e dois terços de lado.
Numa tigela média, misture:
320 g de leite condensado doce
1 1/4 copos frescos suco de limão
Em outra tigela, adicione:
2 colheres de sopa de raspas de raspas de limão
8 gemas de ovos grandes
Usando um mixer de mão, bata a mistura de gema-raspas até ficar pálido.
Bata a mistura de leite condensado até ficar homogêneo.
Despeje o recheio na crosta.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até as bordas estarem definidas e o centro ligeiramente mole quando a torta é movida.
Transferi a panela para uma cremalheira. Deixe-a esfriar por 1 hora, tape a panela com o envoltório plástico e congelar a torta pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Enrole uma toalha quente e húmido da cozinha na tarteira para liberar a torta e retire o anel. Usando uma faca quente, corte a torta.
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Tartes doces
Receita de Crème Brûlée
Ingredientes
300 ml de natas
200 ml de leite
1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente, sementes raspadas
5 gemas de ovos grandes
1/4 xícara de açúcar refinado
2-3 colheres de sopa de demerara ou açúcar refinado
Método
Pré-aqueça o forno a 160° C.
Coloque as sementes de creme, leite e baunilha numa panela média em fogo médio. Deixe ferver e retire do fogo.
Misture as gemas e o açúcar refinado numa tigela grande, até que apenas combinado. Continue mexendo ao derramar a mistura de creme quente por cima até combinado. Coe a mistura por uma peneira fina, em seguida, despeje quatro ramequins de 180 ml.
Cubra com papel alumínio e asse os pudins num banho Maria.Durante 60 minutos ou até endurecer, mas com uma ligeira oscilação. Remover e descansar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de refrigeração por 4 horas ou até esfriar.
Para servir, polvilhe cada brûlée com açúcar Demerara/refinado e caramelise usando um maçarico. Sirva imediatamente.
Cheesecake
Ingredientes
Ganache de chocolate
110 g de chocolate doce
70 ml de natas
Base de biscoito
30 g de manteiga
100g finamente triturados cookies cacau preto, tais como biscoitos com o creme removido
Recheio de bolo de queijo
200 g de cream cheese, amolecida à temperatura ambiente
48 g de açúcar refinado
3 ovos, em temperatura ambiente
9g amido de milho
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
160 g natas, em temperatura ambiente
120 ml de creme de derramamento
40 g de leite condensado
Mistura escura
10 g de chocolate doce
Método
Você vai precisar começar esta receita 1 dia antes.
Para fazer o ganache de chocolate, mais ou menos pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Coloque o creme em uma panela pequena e deixe ferver. Retire do fogo imediatamente. Despeje o creme sobre o chocolate e bata a mistura até que o chocolate esteja derretido. Arrefecer à temperatura ambiente. Roll 1 colher de chá do ganache em uma bola. Repita com o restante do ganache. Refrigere as bolas de ganache até estar pronto para usar.
Para fazer com que o cookie de base, derreta a manteiga (no microondas é bom) e combinar com o biscoito de cacau esmagado. Pressione firmemente na base de uma fôrma de 20cm forrado springform. Também funciona bem com uma fôrma de 18cm. Cobrir a parte externa da lata com folha de alumínio.
Para fazer o cheesecake de enchimento, bata o creme de queijo até que é liso e sem grumos. Adicione o açúcar refinado e bata até combinado. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo a cada poço antes que a próxima é adicionada. Peneirar o amido de milho sobre a mistura e bata até combinado e finalmente misture a baunilha, creme de leite, derramando leite e creme de geléia. Coe a mistura por uma peneira fina, mas não empurre através de todas as protuberâncias.
Para tornar a mistura escura, derreter o chocolate e misture com ¼ de xícara do cheesecake tenso de enchimento.
Pré-aqueça o forno a 185° C. Despeje o bolo de queijo recheio sobre a base de biscoito e toque a base firme para que as bolhas de subir à superfície. Soltar bolas de ganache e pressione levemente para submergir sob o recheio. Usando um saco de confeitar ou colher, use a mistura escura para criar um padrão de vaca na superfície do recheio. Coloque a fôrma dentro de uma bandeja de cozimento maior e coloc no forno. Despeje a água quente na bandeja maior até que chegue a meio do lado da lata do bolo. Asse por 30 minutos e, em seguida, reduzir a temperatura do forno a 145° C. Leve ao forno por mais 25-30 minutos. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta. Permitir que o cheesecake arrefecer no forno e, em seguida, leve à geladeira durante a noite. Servi
Ganache de chocolate
110 g de chocolate doce
70 ml de natas
Base de biscoito
30 g de manteiga
100g finamente triturados cookies cacau preto, tais como biscoitos com o creme removido
Recheio de bolo de queijo
200 g de cream cheese, amolecida à temperatura ambiente
48 g de açúcar refinado
3 ovos, em temperatura ambiente
9g amido de milho
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
160 g natas, em temperatura ambiente
120 ml de creme de derramamento
40 g de leite condensado
Mistura escura
10 g de chocolate doce
Método
Você vai precisar começar esta receita 1 dia antes.
Para fazer o ganache de chocolate, mais ou menos pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Coloque o creme em uma panela pequena e deixe ferver. Retire do fogo imediatamente. Despeje o creme sobre o chocolate e bata a mistura até que o chocolate esteja derretido. Arrefecer à temperatura ambiente. Roll 1 colher de chá do ganache em uma bola. Repita com o restante do ganache. Refrigere as bolas de ganache até estar pronto para usar.
Para fazer com que o cookie de base, derreta a manteiga (no microondas é bom) e combinar com o biscoito de cacau esmagado. Pressione firmemente na base de uma fôrma de 20cm forrado springform. Também funciona bem com uma fôrma de 18cm. Cobrir a parte externa da lata com folha de alumínio.
Para fazer o cheesecake de enchimento, bata o creme de queijo até que é liso e sem grumos. Adicione o açúcar refinado e bata até combinado. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo a cada poço antes que a próxima é adicionada. Peneirar o amido de milho sobre a mistura e bata até combinado e finalmente misture a baunilha, creme de leite, derramando leite e creme de geléia. Coe a mistura por uma peneira fina, mas não empurre através de todas as protuberâncias.
Para tornar a mistura escura, derreter o chocolate e misture com ¼ de xícara do cheesecake tenso de enchimento.
Pré-aqueça o forno a 185° C. Despeje o bolo de queijo recheio sobre a base de biscoito e toque a base firme para que as bolhas de subir à superfície. Soltar bolas de ganache e pressione levemente para submergir sob o recheio. Usando um saco de confeitar ou colher, use a mistura escura para criar um padrão de vaca na superfície do recheio. Coloque a fôrma dentro de uma bandeja de cozimento maior e coloc no forno. Despeje a água quente na bandeja maior até que chegue a meio do lado da lata do bolo. Asse por 30 minutos e, em seguida, reduzir a temperatura do forno a 145° C. Leve ao forno por mais 25-30 minutos. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta. Permitir que o cheesecake arrefecer no forno e, em seguida, leve à geladeira durante a noite. Servi
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