Bifes com legumes e molho de laranja

Ingredientes:


0,5 kg de bife tenro, visível de gordura aparada-fatias finas
2 colheres de sopa de amido de milho
Casca de laranja ralada
sumo de laranja 1 copo
½ chávena de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de soja
1 ½ colheres de chá molho de alho e pimentão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa ralado ou picado gengibre fresco
0,5 kg vagens, limpos com extremidades quebradas
2 cenouras cortadas em tiras finas de palito
½ cebola branca, cortada longitudinalmente em tiras finas .
Azeite para fritar

Modo de preparação:

Combine a carne com 1 colher de sopa de amido de milho e casca de laranja numa tigela. Misture bem e reserve.

Prepare o feijão verde, cenoura e cebola branca; posta de lado.

Numa tigela ou Taça combinar o amido de milho restante com o sumo de laranja, caldo de carne, molho de soja, molho de pimentão, alho, açúcar e gergelim óleo; posta de lado.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira grande profundidade fogo médio. Regue e, em seguida, agite em pouco de azeite. Adicionar a carne e frite até estar cozido, 2-3 minutos. Transfira para um prato.

Redemoinho outro fiozinho de azeite na panela e, em seguida, adicione o gengibre; frite cerca de 10 segundos. Adicionar as cebolas e cenouras; Frite por cerca de 2-3 minutos. Adicione o feijão verde e continuar a agitar fritar por mais um minuto ou dois, até que os legumes estejam macio.

Adicione a mistura de caldo, mexendo sempre até a mistura ferve e engrossa, cerca de 1 minuto. Acrescente a carne volta para a frigideira e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 1 minutos a mais.

Sirva sobre o arroz cozido a vapor.

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Bolo de chocolate pomposo

180 g de chocolate escuro / 200g de manteiga / 1 café instantâneo /170g farinha /½ t bicarbonato 1 colh fermento pó / de 200 g de açúcar mascavado / branco 200 g de açúcar / pó de cacau de 25g (4-5 colheres de sopa) / 3 ovos grandes (temperatura ambiente) / leitelho 75ml / 1 colh de baunilha extrato.
Pré-aqueça o forno a 160° C. Unte uma forma com 22 de diâmetro redonda e forrada com papel manteiga.

Quebre o chocolate em pedaços e coloque numa panela pequena. Adicione a manteiga. Dissolva o café em água fria de 125ml e adicione a manteiga e a mistura de chocolate. Derreta em lume brando e, em seguida, deixe para esfriar.
Numa tigela Peneire a farinha, o bicarbornato e o fermento em pó. Adicione o açúcar e o cacau. Numa tigela bata os ovos e o soro de leite .
Adicione a mistura de chocolate e ovo/soro refrigerado à mistura seca e mexa.
Despeje a mistura na forma preparada e asse por 85 a 90 minutos. O topo do bolo vai ser firme e pode ter algumas rachaduras.

Cobertura:
180g de chocolate / 75g de manteiga / 1 Colh de mel / 1 t de baunilha extrato / 125ml de natas / 300g) de açúcar em Po / 1 grânulos de café instantâneo

Derreta o chocolate e a manteiga, em seguida, adicionar a calda e deixe para arrefecer. Misture as natas .Peneire o açúcar em pó numa tigela. Adicione a mistura de chocolate resfriada lentamente, um pouco por vez , até combinado. Dissolver o café com o rum (ou uma colher de sopa de água) e juntar com a baunilha.

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Frango com manjericão e molho de coco picante

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá coentros em pó
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá Cravinho em pó
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá cardamomo em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de açafrão
coxas de frango sem pele, eu usei peitos
1 cebola roxa grande, picada (cerca de 1 xícara)
5 dentes de alho, picados
2 pimentos jalapeño, sem sementes e picado
2 Colheres de sopa de azeite
1 pacote de leite de coco (usei leite de coco light)
2 colheres de chá de maisena
1 colher de chá de molho inglês
3 Colheres de sopa folhas de manjericão fresco, picado
Gengibre fresco 1 colher de sopa picado
Arroz cozido quente

Modo:

1 Numa tigela pequena, misture o sal, coentro moído, cominho, cravo canela, cardamomo , pimenta, pimenta em pó e açafrão. Ponha de lado.

2 Lave o frango, e seco. Corte em pedaços pequenos. Coloque numa tigela e polvilhe a mistura de especiarias sobre todas as peças. Cubra bem e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou no frigorífico durante 1 a 2 horas.

3. Numa frigideira grande, Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e jalapeños e cozinhe por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a cebola, pimentão e alho da panela e coloque numa tigela de tamanho média. Posta de lado. Use a mesma panela para o próximo passo.

4 Adicionar 1 colher de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio. Adicionar um pouco dos pedaços de frango, espalhá-las fora na panela para que não sejam lotados. Dourar por alguns minutos de cada lado. Quando os pedaços de frango são cozidos e não rosa , retire da panela. Cozinhe o segundo lote de pedaços de frango da mesma maneira. Retire da panela, adicionar a tigela com a cebola.

5 Adicione o leite de coco, menos algumas colheres de sopa, para a frigideira. Numa tigela pequena, misture o restante do coco com o amido de milho para dissolver o amido de milho. Adicione a mistura de amido de milho para a frigideira com o leite de coco. Cozinhe em fogo médio e mexa até grosso e borbulhante. Misture o molho de Worcestershire. Adicione a mistura de frango, manjericão e gengibre. Cozinhe mais para cozinhar por 2 minutos.

Sirva sobre o arroz. Serve 4.

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