Couve flor crocante

Ingredientes :

1 couve flor s/ folhas cortada e pequenos raminhos raminhos

Sal

Farinha de aveia uma chavena

Pimenta

Vinagre de maçã

Preaqueça o forno a  180 graus .Forre um tabuleiro  com papel vegetal..

Cortar a cabeça de couve-flor em pequenos raminhos.

Misture a farinha de aveia, sal marinho, pimenta preta e em um grande recipiente hermético.

Adicione a couve-flor para, uma tigela grande . Despeje ¼ xícara de vinagre de maçã sobre as florzinhas e misture bem. Deixe 15 a 30 minutos, a marinar no vinagre.  você pode se mover para a próxima etapa!

Utilize uma escumadeira transferir os couve-flor para dentro do recipiente com a farinha de aveia. Fixe a tampa e agitar vigorosamente o recipiente para revestir as florzinhas. Despejar as florzinhas para o tabuleiro forrado e espalhá-los em uma única camada.

Asse por 15 minutos, vire as florzinhas sobre o melhor que puder, e asse por mais 15 a 17 minutos ou até ficar crocante e dourada.

Se você quiser um pouco mais de vinagre , use os dedos para mexer a couve-flor e junte a colher de sopa restante de vinagre de maçã. Tempere com um pouco mais de sal do mar e pimenta preta, se desejado.

Sirva quente.

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Empanadas com cogumelos e espinafres

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite 

1 cebola grande  descascada e cortada em cubos

Uma lata de  cogumelos picados

2 molhos de espinafres 

3/4 xícara de parmesão ralado

1/4 xícara de fusão de queijo ralados  a sua escolha 

1 ovo batido

1/2 colher de chá de sal (ou a gosto, dependendo da salinidade dos queijos)

1/2 colher de chá de pimenta preta 

1 folha de massa folhada

farinha 

INSTRUÇÕES

Para fazer o recheio: Aqueça o azeite numa frigideira e acrescente cubos de cebola, sal e pimenta. Cozinhe em fogo moderado até que as cebolas estejam suaves e começem a ficar levemente douradas. Adicione os cogumelos e continue a cozinhar até que os cogumelos estejam macios, cerca de cinco minutos.

Adicione os espinafres, e cozinhe até ficar macio, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer junte os  queijos ralados a gosto, ajuste o tempero. O recheio pode ser feito com um dia de antecedência.

Para montar empanadas: Num tabuleiro levemente enfarinhado, estique a folha de massa corte os círculos que se possível com um cortador de biscoitos circular. Coloque 1 colher de chá cheia de recheio para metade do círculo de massa deixando uma borda e molhar as bordas da massa com ao ovo em seguida. Selar as bordas pressionando a parte superior para a parte inferior com os dentes de um garfo. Refrigere pelo menos 30 minutos antes de assar.

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque empanadas numa assadeira pincel  ovo e polvilhe com pimenta.

Asse 30 minutos ou até a massa ficar dourada. Transfira para uma gradinha para esfriar um pouco. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Rolinhos de bacon e ananás

Ingredientes:

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de mel ou agave nectar

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Ananas cortado em cubos de 1 polegada 

8 fatias de bacon

Pré-aqueça o forno a 180*

Molho 16 palitos em uma pequena tigela de água por 10 minutos ou mais.

Numa tigela pequena, misture o molho de soja, azeite, mel e gengibre ralado. 

Corte as tiras de bacon ao meio. Enrole cada cubo de ananas com metade de uma tira de bacon, seguro com um palito embebido e coloque numa assadeira. Pincele com a mistura de gengibre e molho de soja.

Asse por 20 a 25 minutos, até que o bacon fique totalmente cozido e crocante. Retire a panela do forno e transferir os rolinhos para um prato forrado com papel para absorver alguma gordura  de bacon. Transfira para um prato grande e sirva quente.

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Sementes de abóbora agri-doce

Ingredientes:

1 chavena de sementes de abóbora assadas (e salgadas)

5 colheres de sopa de açúcar

1/4 colher de chá de sal 

1/4 colher de chá de cominhos

1/4 colher de chá canela em pó

1/4 colher de chá gengibre em pó

1/8 colher de chá pimenta de Caiena

1/8 colher de chá pimentão doce

1 1/2 colheres de sopa óleo de amendoim 

Método:

Numa tigela média, misture pimentão, sal, cominho, canela, gengibre, pimenta de Caiena e 3 colheres de sopa de açúcar. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione as sementes de abóbora e as restantes 2 colheres de açúcar. Cozinhe até que o açúcar derrete e sementes de abóbora começarem a caramelizar, cerca de 1-2 minutos. O açúcar deve virar um âmbar castanho e começrem ha fumar. Nesse ponto, despejar as sementes dentro da tigela de especiarias .Despeje-os numa assadeira antiaderente para esfriar. Gurde num recipiente hermético  até uma semana (boa sorte com isso... eles vai embora em minutos!).

Faz 1 chávena .

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Salada de Beringelas

1 tomate grande maduro, corte raso X na parte inferior

1 cebola, descascada & esquartejado

2 pimentas vermelhas

5 dentes grandes de alho, metade do comprimento

1 colher de sopa fresco suco de limão

azeite virgem extra fino

½ colher de chá páprica

½ colher de chá de cominho

2 colheres de sopa salsinha, picada

Azeitonas pretas para decorar

Pré-aqueça a grelha do forno para 200*. Fazer umas fendas na berinjela e inserir uma cunha de alho em cada fenda. Asse por cerca de 40 minutos, lembrando-se de virar a cada 10 minutos, mais ou menos. A Berinjela esta cozida quando ruíram as peles e carne fica macia. Depois de cerca de 20 minutos para cozinhar a berinjela, coloque a cebola, tomate e pimentas no mesmo tabuleiro e regue com um pouco de azeite e volte a colocar no forno. Lembre-se de manter um olho nele para não queimarem.

Enquanto  estão assando, mexa  todos os temperos com o azeite e sumo de limão numa tigela de salada.

Quando terminaram todas as beringelas assadas,  retire do forno e deixar arrefecer. Retire a pele e a haste de berinjela e cortar a pele,  carne em pedaços pequenos. Eu gosto de tirar os dentes de alho da berinjela e pique-os antes de jogá-los dentro da tigela para que haja alho gostoso em cada mordida, descasque o tomate e chili  também. Pique cebola e jogue tudo dentro da tigela de salada. Misture tudo e ajuste o tempero. Sirva quente ou gelada com fatias de torrada de pão .

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Falafel

Ingredientes

Grão de bico 200g embebido durante a noite

Cebola (média)

Coentro (10 hastes)

pimentões verdes (a seu gosto). Eu usei 1 verde congelado)

1 Colher de chá de sal

cominho em pó 1/2 colher de chá

farinha para ligar 20-30 g (1 ou 2 colheres de sopa)

Óleo para fritar.

Receita: Mergulhe seu grão de bico em água fria durante a noite. Escorra a água e lave brevemente. Pique-os finamente em pedaços muito pequenos num processador de alimentos.

Pique o coentro, cebola e pimenta e adicionar o grão de bico junto com o sal e cominho. Misture-os bem e usando suas mãos formá-los em rissóis. Se você sentir que o grão de bico não vem junto, adicionar um pouco de farinha e moldá-las. Você pode sentir que não esta a vir junto. Você pode aumentar o tempero a seu gosto.

Num utensílio de escolha, aqueça o óleo suficiente para fritar os rissóis. Certifique-se que o óleo não está com fumo. Fritar os rissóis de falafel e vai demorar cerca de 2-3 minutos para eles para se transformar em uma cor dourada. Remova-os para o papel ou se você quer que fique crocante deixe mais um tempo.

É fácil, não é exigente e você vai adorar o sabor,

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Fritos de corguet e queijo feta

Ingredientes:
2 chávenas, corguet finamente ralado 1/2 colher de chá Sal, 2 chávenas de farinha 2 colher de chá orégano 1 colher de chá manjerona 3/4 colher de chá pimenta 1/2 colher de chá sal 1 chávena feta 1/4 chávena de cebolinha, 2 ovos grande 6 colheres de sopa de óleo ou a manteiga , 1 1/4 chávena de iogurte grego para decorar
(opcional)
Rale a corguet e deite numa peneira de malha fina e polvilhe com sal. Atire algumas vezes e deixe 1 hora de drenagem. Pressione para liberar tanta humidade quanto possível. Numa tigela grande, combine a farinha, orégão, manjerona, sal e pimenta. Misture o queijo feta e a cebolinha, em seguida, misture a corguet escorrida e ovos até que completamente combinado. Faca cerca de 3 centímetros de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Você deve obter de 12 a 14. Numa frigideira grande, aqueça metade do óleo ou da manteiga em fogo médio até cintilante. Coloque metade os bolinhos de corguet na panela e cozinhe até ficar dourado e cozido, 3 a 4 minutos de cada lado. Retire para um prato forrado de papel e repita com o restante óleo e restante fritos. Sirva quente.

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Pãozinho de queijo

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 tsp. pimenta
8 colheres de sopa sem sal manteiga, a temperatura ambiente
queijo cheddar ralado 200g
Sal a gosto, para polvilhar
Preparação:

Peneire juntos a farinha, sal e pimenta.
Numa tigela separada (usar um batedor de mão ou eléctrico)bata a manteiga e queijo-eventualmente irá formar uma bola de queijo de manteiga.
Noutra bata os ingredientes secos junte à mistura de manteiga/queijo até formar uma bola de massa. Se isso não acontecer, e parece muito seco, adicione em pouco salpicos de leite até que fique mais mole.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por algumas vezes para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve ao frio por cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o tabuleiro c/ ou s/ papel manteiga.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa muito fina . Use um pequeno cortador (ou tampa de um frasco de tempero) para cortar os círculos e coloque-as no preparado folha de cozimento-eles podem ser espaçadas razoavelmente , eles não vão se espalhar muito. Use um garfo para picar furos na parte superior de cada rodada e polvilhe levemente com sal do mar.
12-15 Minutos, até ficar um dourado de cozer (ou... bem... alaranjado) . Retire e deixe esfriar completamente. Estes são melhores frescos mas irão se manter num recipiente hermético por 3 dias.

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Triangulos crocantes de chouriço

1 embalagem com 10 folhas de massa brick

2 ovos cozidos

120 g de chouriço

3 triângulos de queijo tipo daquelas embalagens triangulares da vaquinha

1 c à café de cebolinho

30 g de margarina derretida

Numa taça coloque o chouriço e os ovos cortados em pedaços, junte o cebolinho picado e o queijo mexa bem ate este ultimo se desfazer.

Coloque as folhas sobre uma superfície lisa dobre as duas extremidades para dentro e numa das pontas coloque uma colher de sopa do preparado e enrole em triângulo ate acabar a folha pincel com margarina derretida e leve a assar em forno moderado por cerca de 20 minutos. Acompanhe com salada.

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Corgettes no forno

Ingredientes:

2 cortegttes, 40 g de margarina, 15 g de farinha, 2 dl de leite, sal, pimenta, noz moscada, 1 cebola pequena, 75 g de bolachas integrais, 25 g de queijo parmesão ralado.

Lave as corgettes e corte-lhe os pés. Leve a cozer num tacho com agua abundante por cerca de 4 m. Escorra e passe por agua fria. Corte as corgettes ao meio, no sentido longitudinal. Escave a polpa e pique-a finamente. Pique a cebola e leve a alourar com 2 0 g de margarina. Junte a polpa das corgettes e tempere com sal, deixe cozer cerca de 4 minutos. Retire do lume adicione o molho e as bolachas previamente trituradas, recheie as corgettes e polvilhe com o queijo ralado, leve a gratinar a forno quente por cerca de 10 minutos ou até estarem tostadinhas.

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