EMPADÃO DE BACALHAU

Ingredientes: 750 g de bacalhau; 1,200Kg de batatas; 2 cebolas grandes; 1 dl de azeite; de alho; salsa; 1 ovo; sal; pimenta q.b; 50 g de margarina; Leite q.b. para o puré.


Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas, coza-as e com o leite faça um puré fofo mas seguro temperado com sal e pimenta.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, deite o azeite numa caçarola e leve ao lume, junte as cebolas e deixe refogar em lume moderado para refogar sem ganhar cor. Coza o bacalhau e, depois de cozido escorra-o , retire-lhe todas as peles e espinhas, faça-o em lascas, junte-o ás cebolas e deixe refogar 1m. em conjunto.

Unte um tabuleiro com margarina e espalhe metade do puré no fundo. Sobre o puré espalhe toda a cebolada com o bacalhau e a salsa picada, espalhe por cima o restante puré e alise, com cuidado pinte-o com o ovo batido, leve ao forno a dourar.

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TIRAMISU

Durante a semana é quase impossível ter tempo para as minhas postagens, mas quando chega perto do fim de semana o tempo aparece. Andava com vontade de experimentar a receita de tiramisu que tinha visto no blog da Mónica http://diariodacozinha.blogspot.com/
Peço desculpa mas já não fui atempo de tirar uma foto com o doce por inteiro o marido não resistiu e o resultado está á vista não sobrou nada.

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BOLO DE NATAS

Ingredientes:

300 g de açúcar; 4 ovos; 2 colh. de sopa de margarina; 1 chav. ( almoçadeira) de natas; 250 g de farinha de trigo; 1 colh. de chá de fermento em pó; 100 g de miolo de noz.

Bata os 250 de açúcar com as gemas até obter um creme branco, junte depois a margarina derretida e continue a bater, em seguida junte as natas e bata mais um pouco. Bata as claras em castelo bem firme e no final junte os restantes 50 g de açúcar aos poucos e sem parar de mexer. Adicione as claras a farinha e o fermento á massa do bolo alternadamente e aos poucos de cada vez, mexendo delicadamente sem bater, por fim misture-lhe as nozes picadas mexa e deite na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer cerca de 60m.

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PERNAS DE FRANGO RECHEADAS

Hoje, experimentei a s famosas pernas de frango recheadas com farinheira,estava um pouco apreensiva quando coloquei o jantar na mesa mas! Para meu espanto foi muito bem aceite.


Ingredientes:
6 pernas de frango recheadas ( penso que encontrará em qualquer talho) , 100 g margarina, sal pouco, sumo de limão, 3 dentes de alho.

Pique na picadora os alhos com o sal barre com esta pasta as pernas, junte o sumo do limão e as nozinhas de manteiga e leve ao forno , cerca de 45 minutos . Sirva com arroz branco e salada.

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COUVE - FLOR GRATINADA

Ingredientes:

1 couve - flor; 50 g de fiambre; 50 g de alcaparras; 2 colh. de sopa de farinha; 2 colh. de sopa de margarina; 1 chav e meia de leite; sal pimenta e queijo ralado q.b.


Coza a couve cortada em pequenos raminhos junte um pouco de sal, depois de cozida coloque-a num recipiente a escorrer . Unte um tabuleiro com manteiga coloque a couve corte pequenos rolinhos de fiambre e junte. Num tacho deite as 2 colh, de sopa de margarina e deixe derreter, junte de seguida as colh. de farinha e com uma vara de arames vá mexendo ao mesmo tempo que junta o leite deixe levantar fervura mexendo sempre tempere de sal e pimenta e deite por cima da couve junte as alcaparras e polvilhe com queijo leve ao forno a gratinar.

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CREME DE PEDRA

Encontrei esta receita á uns anos numa daquelas revistas para senhoras que quando compramos ao folhearmos deparamo-nos com imensa publicidade e conteúdo nada bem a verdade seja dita esta trazia a presente receita e é uma óptima receita para esta época do ano, aqui fica.

Ingredientes:
1 frasco de compota à escolha, raspa e sumo de limão, 2 colh. de brandy ( não meti), 600ml de natas; 1 colh. chá de baunilha em pó, 50 g de açúcar, 1 colh. e 1/2 de gelatina em pó sem sabor.

Deite a compota numa taça junte a raspa e o sumo do citrino e o brandy. Num tachinho coloque as natas, a baunilha e o açúcar leve ao lume mexendo sempre , deixe levantar fervura, reduza o calor e deixe ferver durante 2 minutos, retire do lume.
Numa taça deite a gelatina e junte-lhe 2 colh, de sopa de água quente mexa bem com um garfo até dissolver, junte á mistura anterior, deite num jarro, quando estiver tépida coloque a taça em cima da mesa e derrame as natas por cima, aqui é que faz a diferença para ficar com aquelas bolhinhas tem que por o jarro o mais alto que puder, depois leve ao frio.

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FEIJOADA DE PIPIS

Ingredientes:
1 kg de miúdos de frango; 100g de Bacon; 250 g de de feijão branco( usei do enlatado); 75 g de chouriço ( não meti); 4 colh. de sopa de azeite; 1 cebola; 2 dentes de alho picadinhos; 1 folha de louro; 1 tomate maduro; 1 ramo de salsa; sal e pimenta q.b.; 1/2 colher e café de cominhos; 1 cubo de caldo de galinha.

Limpe e lave muito bem os miúdos de frango e corte todos em bocadinhos. Num tacho leve ao lume a refogar o azeite a cebola e os alhos, vá mexendo, quando a cebola tiver alourado junte os miúdos o Bacon cortado os bocadinhos (excepto os fígados), o tomate picadinho, afolha de louro a salsa e deixe refogar mais um pouco para concentrar melhor o tomate. Tempere de sal pimenta junte o caldo de galinha e vá acrescentando água aos poucos para as moelas estufarem. Quando as moelas estiverem tenras, frite á parte num pouco de azeite os fígados, e junte-os bem como o feijão cozido, acrescente mais água se necessário e deixe apurar um pouco verifique os temperos e junte os cominhos. Acompanhe com arroz branco.

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