Esparguete à Salsicheiro

Prato simples nutritivo e rápido 3 pontos fundamentais para mim. Pois os fins de semana aqui em casa são sempre muito atarefados.

Ingredientes:

150 g de esparguete, 2 tomates médios maduros, 1 latinha de cogumelos, 3 salsichas alemãs, meio copo de vinho branco, salsa picada , sal e pimenta, 1 cebola media, 1 colh. de sopa de ketchup, 2 colh. sopa de azeite.

Coloque um tacho ao lume com água e sal, coza o esparguete.
Abra a lata de cogumelos e escorra-os, corte-os em pedaços as salsichas em rodelas. Num tachinho leve ao lume o azeite quando quente adicione a cebola picada e deixe refogar junte de seguida o tomate picadinho e deixe refogar até começarem a querer desfazer. Junte-lhe depois o vinho branco, o ketchup, as salsichas e os cogumelos, deixe ferver até apurar e rectifique os temperos a seu gosto, no momento de servir escorra o esparguete adicione uma colher de manteiga. Pode apresentar o esparguete e o molho misturados ou separados.

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Sopa de Grão com Espinafres

Ingredientes: 0,5 l de grão, 2 alhos, 2 colh. sopa de azeite, 1 colh. de sopa de colorau, 1 folha de louro, 1 molho de espinafres, 1 ovo, coentros picados.

Demolhe o grão de um dia para o outro, leve a cozer cerca de 30 m reserve, noutra panela refogue os alhos picados com o azeite o colorau e a folha de louro deixe alourar junte depois o grão e a agua da cozedura rectifique os temperos e adicione os espinafres e os coentros deixe cozer por cerca de 10 m. Bata o ovo e junte deixe cozer o ovo e sirva. Sendo uma receita alentejana é acompanhada com fatias de pão torrado.

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Bolo de Chocolate e Courgette

Ontem ao dar uma voltinha pelos blogs deparei-me com esta receita como tinha aqui em casa já algum tempo uma courgette meti mãos á obra, da proxima vez que o fizer vou reduzir um pouco no chocolate.

Ingredientes: 240 g de farinha, 40 g de cacau em pó, 1/2 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 110 g de margarina, 160 g de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de café em pó, 3 ovos, 280 g de courgette ralada, 170 g de pepitas de chocolate.

Enquanto o forno aquece a180 º , unte uma forma de buraco e polvilhe com cacau.

Numa tigela mistura-se a farinha o sal o fermento o cacau e o café, enquanto noutra se bate o açúcar e a manteiga amolecida juntando-se de seguida os ovos inteiros um a um e mexendo bem em cada adição no final junta-se 2/3 da farinha.
Noutra tigela rala-se a courgete e mistura-se as pepitas e por fim a restante farinha, misturam-se os dois preparados verte-se para a forma e vai ao forno por cerca de 55 m.

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Lasanha á Bolonhesa

O marido voltou á cozinha !! Está muito calor e já que ele gosta de cozinhar eu nunca digo que não, aqui fica uma receita que ele gosta de confeccionar " Lasanha". Ingredientes: 100 g de cogumelos frescos, 1 cebola e 1 dente de alho picados, 1 cenoura, 400 g de carne picada, 3 tomates picados, 1 dl de vinho branco, 1 folha de louro sal e pimenta q.b, 12 placas de lasanha, 2 colh. sopa de queijo ralado, 100 g de fiambre. Aloure em70 g de margarina ou azeite a cebola , o lho os cogumelos picados e a cenoura ralada durante cerca de 10 m, adicione a carne picada deixe alourar junte o tomate picado o louro o vinho e tempere com sal e pimenta, deixe cozer suavemente por mais 10 m. Coza as placas de lasanha com um fio de azeite, prepare o molho bechamel. Derreta 45 g de margarina polvilhe com 45 g de farinha mexa e regue com 7,5 dl de leite deixe cozer suavemente. Unte um tabuleiro com margarina e coloque com 2 ou 3 placas de lasanha lado a lado regue primeiro com um pouco de molho bechamel e depois com o molho da carne polvilhe com queijo e quadradinhos de fiambre, vá fazendo camadas alternadas a ultima será de molho bechamel polvilhe com queijo e vai ao forno a gratinar.

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Placa de Porco à Moderna

Receita muito fácil e deliciosa.

Ingredientes: 2 bifes grandes de porco espalmados com cerca de 200g cada, 6 salsichas frescas, 100 g de fiambre, 1 ovo, 1 pãozinho ( papo seco), 150 g de cogumelos, 1 cubo de caldo de carne, 1 chav de vinho branco, sal e pimenta, q.b, 40 g de margarina, 125 g de natas, 3 colh. de sopa de óleo.

1 - Recheio: demo-lhe o pão e depois esprema-o muito bem e deite-o numa tigela, retire a pele as salsichas junte o recheio com o pão e amassa muito bem adicione a gema do ovo e continue a amassar até estar bem ligada, rectifique os temperos.

2 Estenda os bifes por cima coloque metade do recheio, espete alguns cogumelos previamente lavados.

3 Sobre o recheio coloque a fatia de fiambre sobre esta coloque o resto do recheio colocando também alguns cogumelos tal como a primeira camada.

4 Cubra com o outro bife e aconchegue bem. Com o fio incolor ate em toda a volta e em feitio de paio.

5 Deite metade da margarina , o óleo, o vinho e o cubo de carne coloque a carne e leve a assar cerca de 45 m. Depois retire a carne para o prato de serviço e reserve, ao molho junte os restantes cogumelos cortados em laminas e as natas deixe ferver até ficar apurado.
Retire os fios á carne e corte-a em fatias e sirva-a regada com o molho.

Nota como acompanhamento aconselho grelos ou broculos cozidos e salteados em manteiga.

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Tarte Sacher

Receita austríaca encontrada no caderno de receitas da sogra.

Para a tarte: 150 g de margarina, 175 g de açúcar, 125 g de chocolate em tablete, 6 gemas , 8 claras, 150 g de farinha, 1 colh. de chá de fermento.

Unte a forma com margarina, peneire a farinha misturada c/ o fermento. Deite num tachinho o chocolate partido em pedacinhos e leve a derreter em banho Maria, depois retire-o para o lado , junte-lhe de seguida os 150 g de margarina e mexa bem até que tudo fique em creme. Depois, deite tudo numa tigela, aproveitando bem e junte-lhe de seguida as gemas uma a uma mexendo entre cada adição, adicione as claras em castelo e o açúcar ligando com cuidado, por ultimo a farinha. Deite na forma alise e leve a cozer leva cerca de 45 m. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois de frio pode rechear com doce de frutos ( eu dispensei).

Para a glasse de cobertura: 125 g de chocolate em barra, meia chávena de qualquer geleia, 100g de açúcar, meia chav de agua.

Misture tudo e leve ao lume moderado para que aqueça e derreta, quando quando ferver verifique se está no ponto de geleia grossa e despeje por cima.

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Caril de porco com amendoins

Hoje voltei outra vez ao meu laboratório apesar do calor. Esta receita é muito fácil e deliciosa.


Ingredientes: 600 g de carne de porco (uso lombinhos porque é mais tenra), 2 cebolas picadas, 75 g de amendoins fritos, 1,5 dl de caldo de carne, 2 colh. de sopa de caril, 3 colh. sopa de molho de soja, 6 colh. de vinho tinto, 100 g de natas, sal q.b, 2 bananas, 50 g de margarina.


Corte a carne em cubinhos tempere de sal. Num tachinho leve ao lume 30 g de margarina a cebola picada e a carne deixe fritar, junte depois os amendoins cortados aos pedacinhos, o caldo de carne, o caril, o molho de soja e o vinho deixe ferver 5 m, adicione de seguida as natas e mexa. Corte as bananas em rodelas frite-as na margarina restante e junte á carne. Sirva com arroz branco.

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