Beringela no forno com quejio mozarela
Adoro esta receita que é super rapida e saborosa para acompanhar carne ou peixe.
Ingredientes: 1 beringela, 3 tomates, 1/2 pimento, queijo mozarela, azeite, sal, 1 cebola.
Corte a beringela em fatias não muito grossas, numa frigideira deite 1 colh. de sopa de azeite e coloque as fatias de beringela poucas de cada vez, vá virando as fatias ate deixarem de ter aspecto de cru, se for necessario adicione mais azeite não muito. Retire-as para um prato e vá fazendo o mesmo ate terminar todas as fatias, note que, a frigideira não deve ter mais que 1 colher de sopa de gordura. Vá confeccionando um molhinho de tomate , coloque um pouco de azeite numa caçarola e deixe aquecer, adicione a cebola picada deixe refogar adicionando por fim o tomate picado e o pimento cortado em bocadinhos, tempere e de sal e deixe refogar bem.
Passe com a varinha, coloque o molho no pirex por cima as fatias de beringela e por fim as fatias do queijo, leve ao forno para gratinar.
Corte a beringela em fatias não muito grossas, numa frigideira deite 1 colh. de sopa de azeite e coloque as fatias de beringela poucas de cada vez, vá virando as fatias ate deixarem de ter aspecto de cru, se for necessario adicione mais azeite não muito. Retire-as para um prato e vá fazendo o mesmo ate terminar todas as fatias, note que, a frigideira não deve ter mais que 1 colher de sopa de gordura. Vá confeccionando um molhinho de tomate , coloque um pouco de azeite numa caçarola e deixe aquecer, adicione a cebola picada deixe refogar adicionando por fim o tomate picado e o pimento cortado em bocadinhos, tempere e de sal e deixe refogar bem.
Passe com a varinha, coloque o molho no pirex por cima as fatias de beringela e por fim as fatias do queijo, leve ao forno para gratinar.
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Acompanhamento
Bolo Guloso
Ingredientes:
4 ovos, 1 chav. de leite, 1 chav. de passas e nozes picadas, 2 colh. de sopa de mel, 2 colh. sopa de manteiga, 300 g de açúcar, 350 g de farinha, 1 colh. de chá de fermento.
Numa tigela coloque as gemas de ovo e envolva com o açúcar, junte a manteiga o mel e o leite mexa bem, junte a farinha e o fermento e os frutos secos, por fim adicione as claras em castelo , deite numa forma de buraco previamente untada e polvilhada e leve a cozer em forno quente por 50 minutos.
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Bolo de Natal
Esta receita existe no meu livro de receitas sei lá há quantos anos hoje decide-me experimenta-la visto estar na época.Ingredientes.
2 ovos, 300 g de açúcar, 150 g de margarina, 2 colh. de sopa de mel de cana, 1 colh. de sopa de cacau, 1 colh. de sopa de chocolate em pó, 1 colh. de café de canela, 50 g de coco ralado, 60 de figos secos, 60 g de miolo de noz, 50 g de miolo de amêndoa, 6 colh. de sopa de leite, 200g de farinha.
Separe as gemas das claras, numa caçarola deite o açúcar e junte as gemas e bata bem adicione a manteiga amolecida o mel o cacau o chocolate e a canela bata de novo, junte o coco os figos picados e adicione o leite. Por ultimo incorpore a farinha sem bater, bata as claras em castelo e junte a massa. Unte uma forma s/ buraco coloque a massa e leve a assar o que deve demorar 35 minutos.
Nota : o bolo se for guardado numa caixa, dias depois os sabores intensificam-se e ainda sabe melhor.
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Corgettes no forno
Ingredientes:
2 cortegttes, 40 g de margarina, 15 g de farinha, 2 dl de leite, sal, pimenta, noz moscada, 1 cebola pequena, 75 g de bolachas integrais, 25 g de queijo parmesão ralado.
Lave as corgettes e corte-lhe os pés. Leve a cozer num tacho com agua abundante por cerca de 4 m. Escorra e passe por agua fria. Corte as corgettes ao meio, no sentido longitudinal. Escave a polpa e pique-a finamente. Pique a cebola e leve a alourar com 2 0 g de margarina. Junte a polpa das corgettes e tempere com sal, deixe cozer cerca de 4 minutos. Retire do lume adicione o molho e as bolachas previamente trituradas, recheie as corgettes e polvilhe com o queijo ralado, leve a gratinar a forno quente por cerca de 10 minutos ou até estarem tostadinhas.
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Corrente de Amizade
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Pezinhos de coentrada
Ingredientes:
8 pezinhos de porco; 100 g banha; 1 molho de coentros; 2 folhas de louro; 6 dentes de alho; 3 colh. de farinha; 1 dl de vinagre, sal.
Arranjam-se muito bem os pés de porco abrem-se ao meio. Salgam-se durante 2 dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem. Escolhem-se as folhas dos coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos. Num tacho derrete-se a banha e alouram-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida colam-se os pezinhos de porco com a água onde foram cozidos. A água deve ser passada por um passador de rede fina. Deixa-se apurar um pouco, para depois se acrescentar a farinha e o vinagre, previamente misturados.
Acompanha com pão frito.
8 pezinhos de porco; 100 g banha; 1 molho de coentros; 2 folhas de louro; 6 dentes de alho; 3 colh. de farinha; 1 dl de vinagre, sal.
Arranjam-se muito bem os pés de porco abrem-se ao meio. Salgam-se durante 2 dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem. Escolhem-se as folhas dos coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos. Num tacho derrete-se a banha e alouram-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida colam-se os pezinhos de porco com a água onde foram cozidos. A água deve ser passada por um passador de rede fina. Deixa-se apurar um pouco, para depois se acrescentar a farinha e o vinagre, previamente misturados.
Acompanha com pão frito.
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