Geleia de malagueta

1 cabeça de alhos, descascados 

6-8 pimentões vermelhos picados

8 malaguetas picadas

3 peças tamanho do polegar (200g) de gengibre fresco, descascado e picado

2½ xícaras de açúcar refinado

½ xícara de água

raspas de 4 limões

½ xícara de vinagre de arroz

3 colheres de sopa de molho de peixe

1 colher de chá de molho de soja

Esterilize um frasco de vidro

Purê de alho, pimentões, gengibre . Coloque numa panela com o açúcar, água, raspas de limão, vinagre de arroz, molho de peixe e molho de soja.

Mexa em fogo médio até o açúcar se dissolver e, em seguida, deixe ferver por cerca de 10 minutos até reduzir em um terço. Ele vai surgindo como geléia.

Colocar a geléia de pimenta quente dentro do frasco esterilizado quente até que esteja cheio 3mm do topo. Feche com a tampa de rosca, uma vez aberto guarde no frio