Pudim de chocolate

1 xícara de açúcar granulado branco

2 colheres de sopa de cacau em pó (use de boa qualidade)

100g de manteiga sem sal

1 1/3 xícara de farinha de trigo

4 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

Leite 2/3 xícara

1 colher de chá de essência de baunilha puro

Para o molho:

1 xícara de açúcar mascavado

½ xícara de açúcar granulado branco

4 colheres de sopa de cacau em pó

2 xícaras de água fervente

Método:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C . Coloque uma chaleira de água para ferver.

Para a esponja: Em uma tigela grande misture o açúcar e o cacau em pó (peneirar o cacau para evitar grandes pedaços mais tarde!).

Derreta a manteiga e misture com o açúcar em pó e cacau. Adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal e misture até que esteja combinado.

Adicione o leite e a baunilha e misture bem ( eu sugiro usar uma batedeira).

Coloque a mistura em um tipo caçarola (cerca de 20 x 25 centímetros ou 8 x 10 polegadas) 

Para o molho: Em uma tigela de tamanho médio separado, misture o açúcar escuro e branco, bem como o cacau em pó (esmagar qualquer grandes pedaços no açúcar mascavo).esta mistura seca uniformemente sobre a superfície do pudim.

Agora, despeje cuidadosamente a água fervente em toda a superfície da mistura (para evitar perturbar a camada abaixo, despeje cuidadosamente a água fervente sobre uma colher arrebitado).

Transferir cuidadosamente o tabuleiro e asse por cerca de 40 minutos (começar a verificar a partir de 30 minutos). A esponja fica seco com rachaduras e  com o molho borbulhando em torno dele. Leve o pudim ao forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar por pelo menos 10 minutos.

Para servir: Servir quente, ou à temperatura ambiente, ou frio com uma camada de cacau  e chantilly!