Tarte de framboesas

INGREDIENTES:

Creme de framboesas

3 chavena de framboesas

 1/2 chavena de acucar

1 colher de chá de raspas de limão 

2 colheres de sopa sumo de limao

2 colheres de sopa de água

2 gemas 

2 colheres de sopa de amido de milho, mais 2 colheres de chá

sal 1/8 colher de chá

1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

Crosta

1 1/4 chavenas de farinha

1/4 chavena de amêndoas fatiadas, torradas e picadas finamente

50g acucar

1/4 colher de chá de sal

Manteiga sem sal 7 colheres de sopa

Cobertura

framboesas 

Limão em raspas

INSTRUÇÕES

Para o creme de  framboesa, juntas framboesas, o açúcar, as raspas de limão, suco de limão e água numa  panela em fogo médio-alto. Deixe  a  mistura ate a ebulição (cerca de 5 minutos); reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retirar mistura do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Coloque em um processador de alimentos ou liquidificador, até ficar homogêneo. Meta  através de uma peneira de malha fina para retirar pequenos pedacos.

Limpe a frigideira e meta a mistura . Misture as gemas e o amido de milho numa tigela pequena até ficar homogêneo. Mexa a mistura de gema na mistura de framboesa; leve para ferver em fogo médio-baixo (cerca de 5 minutos). Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, em seguida, retire do fogo (a mistura deve revestir a parte de trás de uma colher). Adicione sal e manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo até ficar homogêneo. Coloque o creme numa tigela média; cobrir com película de plástico, pressionando-o directamente sobre a superfície da coalhada para impedir que forme uma pele. Leve ao frio pelo menos 2 horas .

Para a crosta, pré-aqueça o forno a 200* e pulverizar uma forma rectangular c/ fundo removível. Misture a farinha, da amendoa ,açúcar e sal numa tigela média . Cozinhe numa panela em fogo médio a manteiga, mexendo sempre até que vira um castanho profundo, cerca de 6 minutos. Adicione a manteiga castanha a mistura de farinha e mexa até incorporar; Pressione a mistura no fundo e os lados da bandeja da tarteira preparada. Asse por 24 minutos, até ficar levemente dourada. Esfriar completamente sobre uma grade. 

Para montar a tarte, colocar uma colher de creme de framboesa no fundo da  tarte, já fria numa camada uniforme com uma espátula. Organizar framboesas sobre o preenchimento de um padrão decorativo. Arrefecer no frio 2 horas antes de servir.

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Tarte Camponesa

Massa:

150 g de farinha, 75 g de margarina, 1 colh. sopa de açúcar,1 pitada de sal, 0,5 dl de agua.
amasse tudo e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:
150 g de Bacon em cubinhos, 125 g de queijo, 200 ml de natas, 4 gemas e 2 0vos, 1 corguette.

Estique a massa e forre uma tarteira, pique com um garfo e reserve.
Corte a corguette em rodelas, bata os ovos e junte as natas e por fim o bacon deite na tarteira e leve ao forno por 35 minutos.

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Tarteletes de massa folhada

Ingredientes:

125 g de roquefort , 200g de pimento vermelho, 100 g de fiambre de frango, 300 g de natas, 2 ovos, 1 embalagem de massa folhada.

Corte em pedaços pequenos o queijo o pimento e o fiambre, junte as natas e por fim os ovos envolva bem todos os ingredientes.

forre unte as formas com margarina e polvilhe com farinha, forre com a massa folhada pique com um garfo e por fim adicione o recheio leve a cozer em forno moderado por cerca de 45 minutos, acompanhe com uma boa salada.

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Tarte de Espinafres

Ingredientes.

Massa - 150 g de farinha, 75 g de margarina, 4 clh. de agua morna, 1 ovo, sal q.b.

amasse todos ingredientes e deixe descansar por 20 m.


Recheio - 200 g de espinafres, 180 g de Bacon em pedacinhos, 175 g de queijo em fatia, 2 dl de natas, 2 ovos e 4 gemas, 1 colh. sopa de mostarda.

Num tacho leve ao lume o azeite, quando quente adicione o Bacon deixe fritar um pouco junte de seguida os espinafres e envolva tudo, escorra do azeite e reserve.

estique a massa coloque-a numa tarteira e pique-a com um garfo.

Adicione o bacon, por cima coloque o queijo partido em pedaços e finalize com o preparado de ovos natas e mostarda leve a cozer em forno moderado.

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Torta de Frango

Vi esta tarte, aqui fiquei logo fascinada, deixo a receita , a única alteração foi mesmo o palmito pois fiquei um pouco renitente devido a nunca ter experimentado . Fica então a receita.


Ingredientes para a massa: 400 g de farinha, 200g de margarina, 2 ovos batidos, 1 colh. de chá de sal um pouco de agua para envolver melhor. Envolva tudo e leve ao frio cerca de 30 minutos.


Recheio: 1 kg de frango cozido e desfiado, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 lata de milho, azeitonas sem caroços picadas, 50 g de farinha, 50 g de manteiga, 250 ml de caldo de frango, 1 ovo para pincelar. Numa caçarola deite a manteiga deixe derreter, junte a cebola refogue ate ficar transparente, junte a farinha e refogue mais um pouco, aos poucos adicione o caldo do frango, junte o frango o tomate, tempere com sal e pimenta por fim junte o milho e as azeitonas, reserve. Divida a massa em duas partes, forre uma tarteira e pique com um garfo, adicione o recheio e tape com a massa restante faça uns furos para sair o vapor pincele com ovo e leve ao forno a 180º por cerca de 45 minutos.

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