BACALHAU Á ZÉ DO PIPO



Ingredientes: 4 postas de bacalhau, 1 l de leite, 2 cebolas medias picadas, 4 colh. sopa de azeite, 1 folha de louro, sal e pimenta.

Para a maionese:1 ovo, 1 gema, 2 colh.sopa de sumo de limão, 1/2 chav de azeite, 1/2 chav. de oleo, sal fino.


Para o puré : 750 g de batatas, leite, manteiga e sal.

1 Durante 24 h coloque o bacalhau de molho trocando de agua pelo menos quatro vezes.

2 Levar ao lume, numa panela, o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, cozinhe cerca de 2 minutos em lume brando, escorra e reserve 3/4 de chav. do leite. Retire as espinhas ao bacalhau.

3 Coza a cebola, juntamente com louro, no azeite até ficar macia. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o leite que reservou e mexa bem. Cozinhe durante mais dez minutos, em lume brando, até o liquido evaporar e a cebola ficar humedecida. Retire a folha de louro.

4 Prepare a maionese colocando no copo liquidificador o ovo, a gema, a pitada de sal e o sumo do citrino. Já com o aparelho ligado adicione lentamente em fio o azeite e o óleo.

5 prepare o puré e reserve.

6 coloque os bocados do bacalhau num pirex espalhe por cima a cebolada.

7 cubra com a maionese que preparou antes.

8 contorne com puré de batata e leve ao forno quente ( 200ºC) e pré aquecido durante vinte minutos ou até estar douradinho. ( Decore com azeitonas , eu não tinha)

9 comentários:

anna 28 de julho de 2007 às 14:55  

Que espectáculo de bacalhau...
E eu que tenho medo de fazer maionese!
Beijokas.

Célia 28 de julho de 2007 às 15:44  

Anna a maionese é muito facil e muito rápida, com a varinha nunca experimentei faço sempre com o liquidificador e em 2m está feita Jinhos.

Natércia 28 de julho de 2007 às 20:49  

Célia o seu bacalhau está devinal.um bjs Natércia...

sandra 28 de julho de 2007 às 22:21  
Este comentário foi removido pelo autor.
sandra 28 de julho de 2007 às 22:27  

Já estava com saudades destas maravilhas, este bacalhau tem um óptimo aspecto (imagino o sabor). BJS

Célia 29 de julho de 2007 às 12:25  

Sandra aí tens uma boa opção para as tuas ferias bjs e diverte-te.

Elvira 30 de julho de 2007 às 12:07  

Tanto que eu gosto desse prato e nunca fiz!

Brites 2 de agosto de 2007 às 16:39  

Eu nunca fiz este prato e ando sempre a adiar... é para hoje... para amanhã... e os dias vão passando.
Beijinhos.

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