PUDIM TRAPALHÃO

Ingredientes: 125 g de margarina, 300 g de açúcar, 4 ovos, 2,5 dl de leite, 125 g de farinha peneirada com uma 1 colh, (chá) de fermento, raspa de limão, margarina para untar a forma e farinha para enfarinhar.

Unte muito bem a forma habitual dos pudins e polvilhe-a com farinha. Depois numa tigela misture a margarina e o açucar ate ficar em creme, junte os ovos um a um, batendo entre cada adição, junte depois o leite e, por fim a farinha e a raspa do limão, mexa bem e deite na forma e leve a cozer em forno moderado. O tempo da cozedura ronda os 45 m aprox. sendo sempre conveniente verificar a cozedura. Depois retire deixe arrefecer e desenforme.

Nota: É um pudim - bolo não devendo ficar seco, mas sim húmido por dentro.