CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA

Tenho visto varias maneiras de confeccionar a carne de porco á alentejana, mas no Alentejo a receita é feita desta maneira.

• 750g de carne de porco da perna ( eu uso lombinhos é mais tenra)
• 1,5kg de ameijoas
• 100g de massa de pimentão( existe em qualquer talho ou super mercado)
• 4 dentes de alho
• 1oog de margarina ou banha
• sal
• 1/2 copo de vinho branco

A carne de porco deve ser preparada no dia anterior. Num almofariz pisam-se os alhos com um pouco de sal mas pouco pois a massa de pimentão já tem sal, quando obtiver uma massa barre a carne que foi anteriormente cortada aos cubos. Seguidamente, esfrega-se com a massa de pimentão, utilizando a quantidade a gosto. A carne deverá ficar temperada cerca de um dia.
Numa frigideira coloca-se a margarina e frita-se a carne lentamente, terminada esta operação junta-se as ameijoas e o vinho branco, tapa-se a frigideira até as ameijoas abrirem. Deverá ter o cuidado de não deixar demasiado tempo ao lume as ameijoas para não ficarem secas, serve-se com gomos de limão ( eu costumo deitar por cima pikles picados e batatas fritas aos cubinhos.