PEITO DE PERU RECHEADO

Ingredientes:

1 peito de peru aberto ao meio mas que não separe as duas partes; 1 ovo cozido; 100 g de fiambre; 1 cenoura cozida; sal e pimenta; 1 cebola pequena; 2 dentes de alho; 1 colh. de chá de colorau; 1 folha de louro; 1 colh. de sopa de margarina; meia chav. almoçadeira de vinho branco; 1 tomate médio maduro; 1 raminho de salsa; para acompanhamento batatas fritas e salada.

Coloque as fatias de fiambre sobre o peito aberto sobre estas coloque o ovo cortado em quartos, e também a cenoura em finas tiras. Enrole com cuidado apertando bem, de modo que os ovos e as cenouras fiquem mesmo ao meio. Depois ate-o com o fio incolor em forma de paio.
Numa tigela esmague os dentes de alho descascados com sal e pimenta, junte o colorau e a margarina, aqueça para derreter um pouco, junte a cebola picada e misture bem. Com esta papa esfregue o peito e coloque-o no tabuleiro. Reguei-o com o resto do tempero e com o vinho branco, em volta coloque-lhe o tomate picadinho a folha de louro e um raminho de salsa, leve a assar por 30 m regue com o próprio molho.
Depois de assado coloque-o numa travessa e passe o molho por um passador regue o peito e sirva com o acompanhamento indicado.